Name: 山形風いも煮
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 汁物
Ingredients: さといも 200g; 牛ばら肉 100g; 長ねぎ 1/2本; しらたき 50g; ごぼう 1/4本; まいたけ 50g; 水 600ml; こんぶ 1枚; 醤油 50ml; 砂糖 大さじ2; 酒 大さじ2

2016.09.15

分類汁物

調理時間： 20分

ID 142836

がまざわたかこ

ほっこりおいしいふるさとごはん。

全国でもすっかり有名になった山形のいも煮汁。
地域によって豚肉エリアもありますが、特に特徴的な牛肉のいも煮をご紹介します。
甘じょっぱい汁でごはんがとっても進みます。具沢山なので、汁というより鍋感覚で楽しんでくださいね。

材料2人分(お鍋の感覚だと2人分です。汁として考えると3～4人分くらいの分量です。)

	さといも	200g
	牛ばら肉	100g
	長ねぎ	1/2本
	しらたき	50g
	ごぼう	1/4本
	まいたけ	50g
	水	600ml
	こんぶ	1枚(5cm)
	醤油	50ml
	砂糖	大さじ2
	酒	大さじ2

作り方

Point!

顆粒出汁を加えるときは、分量の醤油を減らして調整してください。
甘じょっぱいしっかりめの味付けですので、汁というよりお鍋かおかず感覚で食べて頂くと良いと思います。
牛肉は火を通し過ぎないように気を付けてくださいね。

さといもは洗ったら乾かしておくと滑らずむきやすいです。
さといもをむいたら塩（分量外）でもみこみ流水で洗ってぬめりを取ってから下茹でします。（水から茹でて沸騰してからおよそ5～6分）
鍋に分量の水と昆布を入れて少しおいておきます。
（野外で作る時は顆粒出汁が便利です）
具材を切ります。
ごぼうは笹がきにして水にさらし、長ねぎは斜め切り、まいたけは食べやすくほぐします。牛肉は食べやすい大きさに切ります。
しらたきはさっと熱湯をかけてからざく切りにします。
1の鍋を火にかけてごぼう、さといもを煮ます。
沸騰したら、しらたき、まいたけ、牛肉を入れ沸騰したらアクを除き【Ａ】で味付けします。
仕上げに長ねぎを加えてさっと火を通したら器に盛ります。

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