山形風いも煮

材料2人分（お鍋の感覚だと2人分です。汁として考えると3～4人分くらいの分量です。）

• さといも
  200g
• 牛ばら肉
  100g
• 長ねぎ
  1/2本
• しらたき
  50g
• ごぼう
  1/4本
• まいたけ
  50g
• 水
  600ml
• 昆布
  1枚(5cm)
• A
  醤油
  50ml
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2

作り方

• 下準備
  さといもは洗ったら乾かしておくと滑らずむきやすいです。 さといもをむいたら塩（分量外）でもみこみ流水で洗ってぬめりを取ってから下茹でします。（水から茹でて沸騰してからおよそ5～6分）

  
• 1

  鍋に分量の水と昆布を入れて少しおいておきます。 （野外で作る時は顆粒出汁が便利です）

• 2

  具材を切ります。 ごぼうは笹がきにして水にさらし、長ねぎは斜め切り、まいたけは食べやすくほぐします。牛ばら 肉は食べやすい大きさに切ります。 しらたきはさっと熱湯をかけてからざく切りにします。

  
• 3

  1の鍋を火にかけてごぼう、さといもを煮ます。 沸騰したら、しらたき、まいたけ、牛ばら肉を入れ沸騰したらアクを除き【Ａ】で味付けします。

  
• 4

  仕上げに長ねぎを加えてさっと火を通したら器に盛ります。

  

ポイント

顆粒出汁を加えるときは、分量の醤油を減らして調整してください。 甘じょっぱいしっかりめの味付けですので、汁というよりお鍋かおかず感覚で食べて頂くと良いと思います。 牛肉は火を通し過ぎないように気を付けてくださいね。

作ってみた！

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