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    山形風いも煮

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    • 20

    全国でもすっかり有名になった山形のいも煮汁。 地域によって豚肉エリアもありますが、特に特徴的な牛肉のいも煮をご紹介します。 甘じょっぱい汁でごはんがとっても進みます。具沢山なので、汁というより鍋感覚で楽しんでくださいね。

    材料2人分(お鍋の感覚だと2人分です。汁として考えると3~4人分くらいの分量です。)

    • さといも
      200g
    • 牛ばら肉
      100g
    • 長ねぎ
      1/2本
    • しらたき
      50g
    • ごぼう
      1/4本
    • まいたけ
      50g
    • 600ml
    • 昆布
      1枚(5cm)
    • A
      醤油
      50ml
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • A
      大さじ2

    作り方

    • 下準備
      さといもは洗ったら乾かしておくと滑らずむきやすいです。 さといもをむいたら塩(分量外)でもみこみ流水で洗ってぬめりを取ってから下茹でします。(水から茹でて沸騰してからおよそ5~6分)

      山形風いも煮の下準備
    • 1

      鍋に分量の水と昆布を入れて少しおいておきます。 (野外で作る時は顆粒出汁が便利です)

    • 2

      具材を切ります。 ごぼうは笹がきにして水にさらし、長ねぎは斜め切り、まいたけは食べやすくほぐします。牛ばら 肉は食べやすい大きさに切ります。 しらたきはさっと熱湯をかけてからざく切りにします。

      山形風いも煮の工程2
    • 3

      1の鍋を火にかけてごぼう、さといもを煮ます。 沸騰したら、しらたき、まいたけ、牛ばら肉を入れ沸騰したらアクを除き【A】で味付けします。

      山形風いも煮の工程3
    • 4

      仕上げに長ねぎを加えてさっと火を通したら器に盛ります。

      山形風いも煮の工程4

    ポイント

    顆粒出汁を加えるときは、分量の醤油を減らして調整してください。 甘じょっぱいしっかりめの味付けですので、汁というよりお鍋かおかず感覚で食べて頂くと良いと思います。 牛肉は火を通し過ぎないように気を付けてくださいね。

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