全国でもすっかり有名になった山形のいも煮汁。 地域によって豚肉エリアもありますが、特に特徴的な牛肉のいも煮をご紹介します。 甘じょっぱい汁でごはんがとっても進みます。具沢山なので、汁というより鍋感覚で楽しんでくださいね。
鍋に分量の水と昆布を入れて少しおいておきます。 (野外で作る時は顆粒出汁が便利です)
1の鍋を火にかけてごぼう、さといもを煮ます。 沸騰したら、しらたき、まいたけ、牛ばら肉を入れ沸騰したらアクを除き【A】で味付けします。
仕上げに長ねぎを加えてさっと火を通したら器に盛ります。
顆粒出汁を加えるときは、分量の醤油を減らして調整してください。 甘じょっぱいしっかりめの味付けですので、汁というよりお鍋かおかず感覚で食べて頂くと良いと思います。 牛肉は火を通し過ぎないように気を付けてくださいね。
レシピID:142836
更新日:2023/07/15
投稿日:2016/09/15
がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師