柏葉の中華おこわ

もち米と米は3時間ほど水に浸けておきます。 干ししいたけは水で戻しておきます。 水煮たけのこは熱湯でさっと下茹でしておきます。

もち米、米はざるに上げて水気を切っておきます。 焼き豚と水煮たけのこ、干ししいたけは小さめのさいの目切りに、長ねぎは粗みじん切りにします。

鍋を熱して、サラダ油をひき長ねぎを炒めます。香りが出てきたら水切りしたもち米、米を入れ油が全体になじむまで炒めて一旦取りだします。

そのままの鍋に、隙間が出来ないように柏の葉を敷き詰めます。 その上に2の米をのせます。

水としいたけの戻し汁とA オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1の調味料をよく混ぜ合わせ3に入れ、焼き豚、たけのこ、干ししいたけ、うずらの卵水煮をのせて火にかけます。 沸騰したら弱火にして、蓋をしておよそ20分炊きます。 水分がなくなってくるパチパチという音がしてきたら火を止めて10分蒸らします。