柏葉の中華おこわ

40

2018.05.26

分類主食

調理時間: 40分(浸水、干ししいたけ戻し時間除く)

ID 292792

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

柏の葉を敷いて炊き込む、柏がほんのり香る中華おこわです。
炊きあがった後 葉に包んでちまき風にしてもかわいいです。子供の日や、柏の葉が余ってしまった、という時にぜひ!

    材料

    3人分(3~4人分)
    もち米 1合
    0.5合
    焼き豚 60g
    水煮たけのこ 80g
    うずらの卵水煮 6個
    干ししいたけ 2枚
    長ねぎ 1/3本
    サラダ油 大さじ1
    水としいたけの戻し汁 260ml
    A
    オイスターソース 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1

    作り方

    ポイント

    鍋はStaub waーNABE S16センチ チェリーを使用してます。
    長ねぎは香りが出てくるまでしっかり炒めてから米と合わせことで香りと甘みが出て美味しくなります。
    1. もち米と米は3時間ほど水に浸けておきます。
      干ししいたけは水で戻しておきます。
      水煮たけのこは熱湯でさっと下茹でしておきます。
    2. もち米、米はざるに上げて水気を切っておきます。

      焼き豚と水煮たけのこ、干ししいたけは小さめのさいの目切りに、長ねぎは粗みじん切りにします。
    3. 鍋を熱して、サラダ油をひき長ねぎを炒めます。香りが出てきたら水切りしたもち米、米を入れ油が全体になじむまで炒めて一旦取りだします。
    4. そのままの鍋に、隙間が出来ないように柏の葉を敷き詰めます。
      その上に2の米をのせます。
    5. 水としいたけの戻し汁とA

      オイスターソース 大さじ1、酒 大さじ1、醤油 大さじ1、砂糖 大さじ1

      の調味料をよく混ぜ合わせ3に入れ、焼き豚、たけのこ、干ししいたけ、うずらの卵水煮をのせて火にかけます。
      沸騰したら弱火にして、蓋をしておよそ20分炊きます。
      水分がなくなってくるパチパチという音がしてきたら火を止めて10分蒸らします。
    5 20

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