鱈ちり。
投稿日2021/11/14
更新日2021/11/14
調理時間15分
たらを美味しくシンプルに食べるなら鱈ちりがおすすめです。 野菜と一緒に入れて煮るだけですが、下ごしらえをしっかり行うことで臭みがなくおいしいお鍋に仕上がりますよ。 ぜひ手作りのおいしいポン酢で召し上がってみて下さいね。
材料2人分（2～3人分）
- たら切身3切
- にんじん1/3本
- 白菜1/8個
- 春菊1/2束
- えのき1/2袋
- 長ねぎ1/2本
- 木綿豆腐1/2丁
- 昆布5×5cm 2枚
- 酒大さじ2
- ポン酢適量
作り方
ポイント
鱈の白子や葛切り、しいたけなどをお好みの具材を入れてください。 下ごしらえをしっかり行って、煮あがりが一緒になるように固いものから火を通すことがポイント。葉野菜はサッと火が通れば歯ごたえや香りも残り美味しく食べられます。 お鍋の汁も美味しいので簡単な味付けをして〆にうどんやおじやにするのもおすすめです。
- 準
土鍋に1/3くらいの水を入れ昆布を入れておきます。
- 1
〇野菜の下ごしらえをします。 ・にんじん・・・厚さ1センチの斜め切りか梅花にんじんにします ・白菜、春菊・・・食べやすい大きさにざく切りにして葉と根元で分けて置いておきます。 ・えのき・・・石づきを切り落としてほぐします。 ・長ねぎ・・・斜め切りにします。 ・木綿豆腐・・・水気を切り1ｃｍ幅に切ります。
- 2
〇鱈の下ごしらえします。 やかんに湯を沸かしておきます。 たら切身は大きめの一口大に切ってざるに入れ、上から熱湯をかけて霜降りしておくと臭みがとれ、たらが煮崩れしにくくなります。
- 3
鍋を火にかけ、にんじん、白菜・春菊の根元、鱈、酒を入れ沸いたらアクを除きます。
- 4
木綿豆腐とその他の野菜を入れ、蓋をして野菜に火が通ったら出来上がりです。
- 5
器に盛り付けポン酢で頂きます。 おいしい手作りポン酢の作り方はこちらをごらんください。 https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/425826
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がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。