鱈ちり。

材料2人分（2～3人分）

• たら切身
  3切
• にんじん
  1/3本
• 白菜
  1/8個
• 春菊
  1/2束
• えのき
  1/2袋
• 長ねぎ
  1/2本
• 木綿豆腐
  1/2丁
• 昆布
  5×5cm　2枚
• 酒
  大さじ2
• ポン酢
  適量

作り方

• 下準備
  土鍋に1/3くらいの水を入れ昆布を入れておきます。

  
• 1

  〇野菜の下ごしらえをします。 ・にんじん・・・厚さ1センチの斜め切りか梅花にんじんにします ・白菜、春菊・・・食べやすい大きさにざく切りにして葉と根元で分けて置いておきます。 ・えのき・・・石づきを切り落としてほぐします。 ・長ねぎ・・・斜め切りにします。 ・木綿豆腐・・・水気を切り1ｃｍ幅に切ります。

  
• 2

  〇鱈の下ごしらえします。 やかんに湯を沸かしておきます。 たら切身は大きめの一口大に切ってざるに入れ、上から熱湯をかけて霜降りしておくと臭みがとれ、たらが煮崩れしにくくなります。

  
• 3

  鍋を火にかけ、にんじん、白菜・春菊の根元、鱈、酒を入れ沸いたらアクを除きます。

  
• 4

  木綿豆腐とその他の野菜を入れ、蓋をして野菜に火が通ったら出来上がりです。

  
• 5

  器に盛り付けポン酢で頂きます。 おいしい手作りポン酢の作り方はこちらをごらんください。 https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/425826

  

ポイント

鱈の白子や葛切り、しいたけなどをお好みの具材を入れてください。 下ごしらえをしっかり行って、煮あがりが一緒になるように固いものから火を通すことがポイント。葉野菜はサッと火が通れば歯ごたえや香りも残り美味しく食べられます。 お鍋の汁も美味しいので簡単な味付けをして〆にうどんやおじやにするのもおすすめです。

作ってみた！

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