出汁がなくてもおいしい　鶏と里いもの甘辛煮

材料4人分

• 里いも
  300ｇ
• 鶏もも肉
  120ｇ
• 塩
  ひとつまみ
• にんじん
  1本
• 水
  100ｍｌ
• B
  きび砂糖又は砂糖
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  (里いもの下処理) ・里いもは乾いた状態で皮をむく。(滑らずむきやすい) ・ボウルに入れ塩ひとつまみ(分量外)をもみこみ、流水で洗い流す。 ・鍋に里いもを入れ、浸る程度の水を入れて火にかける。沸騰後3分ほど茹でざるあげし、流水をかけてぬめりを落とす。

  
• 1

  にんじんは皮をむき、一口大の乱切りに、鶏もも肉は一口大に切ったら塩ひとつまみを揉みこんで下味を付ける。

  
• 2

  鍋に里いも、にんじん、鶏もも肉、水、B きび砂糖又は砂糖大さじ2、みりん大さじ1、醤油大さじ1を入れて火にかける。

  
• 3

  沸騰したら中火～弱火に落として(静かにコトコト煮える程度の火加減)で、煮汁が少なくなるまで煮る。 お好みで彩りに絹さやなど添えても良いです。

  

ポイント

里いも、にんじんに竹串がすっと入るようになったら、やや火を強めて煮からめるように仕上げると安心です。 一晩置くとさらに味馴染みします。

作ってみた！

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