しみじみ美味しい。里芋と豚バラの甘辛煮

材料4人分

• 里芋
  400g
• 豚バラかたまり肉
  300g
• 砂糖
  大さじ2
• 酒
  大さじ2
• しょうゆ
  大さじ2
• しょうが
  薄切り5～6枚
• 小口ねぎ
  適量
• サラダ油
  小さじ2
• 水
  2カップ

作り方

• 1

  豚バラかたまり肉は厚さ1cmにスライスする。鍋にサラダ油をひき、豚肉を並べて弱めの中火で焼く。脂が溶けだしてくるのでキッチンペーパーでふき取る。

  
• 2

  鍋に水と酒、砂糖、しょうがを加えて10分煮る。

  
• 3

  里芋は上下を切り落してから皮をむき、大きい物はひと口大に切る。塩適量（分量外:大さじ1程度）を振ってもみ込み、水洗いをしてぬめりを取る。

  
• 4

  鍋に里芋を加える。煮立ったら火を弱め、キッチンペーパーで落とし蓋をする。鍋の縁が沸々する程度の火加減で15分煮る。

  
• 5

  しょうゆを加えて更に15分煮る。

  
• 6

  キッチンペーパーを取り除いて火を強め、煮汁の量が1/3程度になるまで煮詰める。

  
• 7

  器に盛り付け、小口ねぎを散らす。

  

ポイント

豚肉を焼くとき、火が強すぎると仕上がりが硬くなってしまうので注意してください。 キッチンペーパーで落とし蓋をすることで、余分な脂とアクを取り除くことができます。

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