プルプル食感♪『むね肉とみょうがの大葉にんにくポン酢あえ』

• 10分

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚（300g）
• みょうが
  3個
• 大葉（千切り）
  10枚
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  生姜（すりおろし）
  1片
• 片栗粉
  適量
• B
  ポン酢
  大さじ3
• B
  オリーブオイル
  大さじ1と1/2
• B
  にんにく（すりおろし）
  1片
• 白いりゴマ
  適量

作り方

• 下準備
  ⚫︎鶏むね肉は、皮をとり、フォークで数カ所さす。 一口サイズのそぎ切りにし、A 酒大さじ1、塩小さじ1/3、生姜（すりおろし）1片をよく揉み込んでおく。 ⚫︎みょうがは、縦半分に切り、さらに斜めに薄切りにしておく。

  
• 1

  鶏むね肉に片栗粉をまぶす。

  
• 2

  鍋にたっぷりの水を入れ、強火にかける。 沸騰したら、水1cup(分量外)を入れて弱めの中火にし、1を入れる。 そのまま2分ほど茹でて、中まで火を通す。 ★お肉は、グツグツと沸騰したお湯に入れると固くなってしまうため、必ず温度を下げてから加えてください。 また、茹でている途中も、グツグツ沸騰させない程度の温度をキープして下さい。

  
• 3

  2を冷水に取る。

  
• 4

  B ポン酢大さじ3、オリーブオイル大さじ1と1/2、にんにく（すりおろし）1片をボウルに合わせ、3の水気を、ペーパータオルで優しく拭き取って加える。 みょうがと大葉（千切り）も、ペーパータオルで軽く抑えてから加える。 ★味が薄まってしまうので、水気はよく拭き取って下さい。 ★薄味がお好みの方は、ポン酢(大さじ2)・オリーブオイル(大さじ1)で お試し下さい。

  
• 5

  全体をよく混ぜ合わせたら、出来上がり。お好みで、白いりゴマをふって、お召し上がり下さい。

  

ポイント

★フォークで刺すことで、調味料が早く染み込みます。 ★そぎ切りにすることで、柔らかく仕上がります。 ★生姜とにんにくは、チューブでも代用可能です。 ★よく揉み込んだら（1分ぐらい）すぐに調理してもOKですが、時間があれば10分ぐらいおいておくと◎。 ★片栗粉をまぶすことで、パサつかず、柔らかく仕上がります。 また、調味料の絡みもよくなります。

作ってみた！

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