【デミグラス不要！鶏肉のデミ風煮込み】あっさり美味しいおかず

• 10分

材料3人分

• 鶏むね肉
  300ｇ
• 新玉ねぎ
  100ｇ
• しめじ
  50ｇ
• トマト
  80ｇ
• A
  すりおろし生姜
  小さじ１
• A
  酒・水
  各大さじ１
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  コショウ
  少々
• B
  ケチャップ・とんかつソース
  各大さじ２
• B
  きび砂糖・すりおろしにんにく
  各小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ１
• パセリ
  １枝
• オリーブオイル
  大さじ１

作り方

• 1

  鶏むね肉に皮を取り、鶏肉をまな板に横に置いて４等分に切り、１cm程度の厚さに切る。（一口大でOKです）A すりおろし生姜小さじ１、酒・水各大さじ１、塩小さじ1/4、コショウ少々を加え水分がなくなるまで揉みこみ、片栗粉をまぶす。 新玉ねぎは千切り、しめじは手でほぐす。 トマトはヘタを持ってすりおろす。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、鶏肉を並べて蓋をして２分焼く。焼き目がついたら返して２分焼く。 一旦取り出す。

• 3

  フライパンに小さじ１のオリーブオイルを入れ、玉ねぎとしめじを２分炒める。玉ねぎがしんなりしたら、鶏肉を戻し入れ、B ケチャップ・とんかつソース各大さじ２、きび砂糖・すりおろしにんにく各小さじ1/2とトマトを加え１分程度混ぜる。

• 4

  器に盛り付け、あれば、パセリを刻んで載せる。

  

ポイント

味付けはトマトケチャップとソースに加えて、トマトのうまみ成分グルタミン酸が旨味をアップしてくれます。 鶏肉は厚みがあると火が入りにくいので小さめがお勧めです。 鶏むね肉に酒と水を揉みこむことでしっとりした仕上がりになります。

作ってみた！

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