黄金比率で失敗なし♡『なすと豚肉のとろ照り♡焼き南蛮』

材料2人分

• 豚こまぎれ肉
  200g
• なす
  300g
• A
  しょうゆ、酢、砂糖
  各大さじ2
• A
  輪切り唐辛子
  小さじ1〜
• 酒
  大さじ1
• 片栗粉
  適量
• ごま油
  大さじ3〜4

作り方

• 1

  豚こまぎれ肉は、酒を揉み込む。なすは、皮をピーラーで縞目にむき、1cm幅の輪切りにする。

  
• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、なすを並べる。時々上下を返しながら、2〜3分焼き、火が通ったら、A しょうゆ、酢、砂糖各大さじ2、輪切り唐辛子小さじ1〜が入ったボウルに入れる。

  
• 3

  豚こまぎれ肉に片栗粉をまぶし、同じフライパンで、2〜3分焼く。(油が足りない場合は、足してください)

  
• 4

  カリカリになったら、②のボウルに加え、全体をやさしく混ぜ合わせる。

  
• 5

  そのまま10分ほどおいて味をなじませたら、できあがり。

  

ポイント

⚫︎豚こまぎれ肉は、豚バラ肉でも代用可能です。 ⚫︎なすは、油の吸収率が高いため、途中足りなくなったら、適宜加えてください。 ⚫︎豚こまぎれ肉は、フライパンに広げたら、あまり触らずに焼くとカリカリに仕上がります。（炒めるよりは、焼くイメージで！） ⚫︎輪切り唐辛子は、普通の唐辛子をお使いの場合、1本を目安とし、種は取り除いてください。

作ってみた！

質問