黄金比率で失敗なし♡『なすと豚肉のとろ照り♡焼き南蛮』
投稿日2017/08/14
更新日2017/08/14
調理時間10分(漬け込む時間を除く)
夏が旬の”なす”をフライパンで焼き お安い豚こまぎれ肉と合わせて、南蛮漬けに♪ じっくり火を通したなすは とろとろ照り照りで、味もしみしみ。 真夏限定の、贅沢なごちそうです♡
材料2人分
- 豚こまぎれ肉200g
- なす300g
- Aしょうゆ、酢、砂糖各大さじ2
- A輪切り唐辛子小さじ1〜
- 酒大さじ1
- 片栗粉適量
- ごま油大さじ3〜4
作り方
ポイント
⚫︎豚こまぎれ肉は、豚バラ肉でも代用可能です。 ⚫︎なすは、油の吸収率が高いため、途中足りなくなったら、適宜加えてください。 ⚫︎豚こまぎれ肉は、フライパンに広げたら、あまり触らずに焼くとカリカリに仕上がります。（炒めるよりは、焼くイメージで！） ⚫︎輪切り唐辛子は、普通の唐辛子をお使いの場合、1本を目安とし、種は取り除いてください。
- 1
豚こまぎれ肉は、酒を揉み込む。なすは、皮をピーラーで縞目にむき、1cm幅の輪切りにする。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、なすを並べる。時々上下を返しながら、2〜3分焼き、火が通ったら、A しょうゆ、酢、砂糖各大さじ2、輪切り唐辛子小さじ1〜が入ったボウルに入れる。
- 3
豚こまぎれ肉に片栗粉をまぶし、同じフライパンで、2〜3分焼く。(油が足りない場合は、足してください)
- 4
カリカリになったら、②のボウルに加え、全体をやさしく混ぜ合わせる。
- 5
そのまま10分ほどおいて味をなじませたら、できあがり。
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
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福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡
