なすとズッキーニの焼き南蛮漬け（夏の養生常備菜）

材料2人分

• なす
  1/2本
• ズッキーニ
  1/2本
• A
  酢
  大さじ１
• A
  本みりん
  大さじ１
• A
  しょうゆ
  大さじ１
• A
  水
  50㏄
• A
  唐辛子（輪切り）
  1/2本
• ごま油
  小さじ２

作り方

• 1

  なすとズッキーニは厚さ6～7mmの輪切りにする。 フライパンにごま油を入れて熱し、なすとズッキーニを並べ入る。 片面が香ばしく焼けたら裏返しにして、蓋をして反対側も蒸し焼きにする。

  
• 2

  A 酢大さじ１、本みりん大さじ１、しょうゆ大さじ１、水50㏄、唐辛子（輪切り）1/2本の材料を混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。 1の野菜に回しかける。 冷めて味が染み込んだら、食べごろ。

  

ポイント

野菜だけのシンプルな南蛮漬けなので、いろんな料理に展開できます。酸っぱい味が苦手な方は、りんご酢を使ってください。

作ってみた！

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