揚げずにさっぱり!!とろとろ茄子とささみの焼き南蛮漬け。

材料2人分

• ささみ
  4本
• 茄子
  2本
• ごま油
  小さじ1
• A
  水
  150ml
• A
  酢
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• A
  鷹の爪
  1本
• 生姜
  1かけ

作り方

• 下準備
  ささみの筋をとる。 茄子は縦半分の長さに切り、1cm程の薄切りにする。 生姜は千切りにする。

• 1

  容器にA 水150ml、酢大さじ3、みりん大さじ2、醤油大さじ1、塩少々、鷹の爪1本を入れて冷蔵庫で冷やしておく。

• 2

  フライパンにごま油を熱し、ささみの色が変わるまで焼き、茄子を加えて炒める。

• 3

  茄子が柔らかくとろっとしたら火を止め、ささみを食べやすい大きさにほぐし、冷やした①の中に入れて再度冷蔵庫で冷やす。

• 4

  味が馴染んだら皿にもり、生姜をのせる。

ポイント

みりんのアルコール分が心配な方は予め煮切るか、電子レンジでチンしてから使ってください。

作ってみた！

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