ぶりの甘辛揚げ〜ネギごまソース〜【#作り置き #揚げない】
投稿日2019/01/25
更新日2019/01/25
調理時間10分(下味をつける時間を除く)
今が旬”ぶりの切り身”を使った、ご飯がモリモリすすむ一品♪ 作り方は、とっても簡単で、ぶりと長ネギをフライパンで焼き、あとは、ごまたっぷりの甘辛だれを絡めるだけ。甘辛揚げって書いてるけど、揚げる必要はないので後片付けもラクラク♡ ポイントは、たっぷりの長ネギとごま、そして隠し味のお酢。 長ネギは、炒めるとトロントロンに甘くなってぶりによく絡むし、お魚の臭みも消してくれるんで一石二鳥です♡
材料2人分
- ぶりの切り身2切れ(160gを使用)
- 長ネギ（青い部分を含む）1/2〜1本(120gぐらい)
- Aしょうゆ、酒各小さじ1
- Aしょうがチューブ1〜2cm
- B水大さじ3
- Bしょうゆ、酒、みりん、砂糖、いり白ごま各大さじ1
- B酢大さじ1/2
- 片栗粉大さじ3ぐらい
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
⚫︎ぶりの切り身は、大きめのもの（2切れで200g）でも、同じ分量でOKです。 ⚫︎長ネギは、たっぷりめがオススメです。 ⚫︎酢は後味をさっぱりさせる＆魚の臭みを消す効果がありますが、必要なければ省いてもOKです。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日です。
- 1
ぶりの切り身は、3〜4等分に切ってA しょうゆ、酒各小さじ1、しょうがチューブ1〜2cmを絡め10分おく。長ネギ（青い部分を含む）は、斜め薄切りにする。
- 2
ぶりの汁気を切り、片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を並べて3〜4分焼く。途中で上下を返す。また、フライパンの空いたところには長ネギを広げ、時々混ぜながら炒め合わせる。 (一度に入らない場合は、ぶりを焼いて一旦取り出し、次に長ネギを炒める)
- 4
ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせたB 水大さじ3、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、いり白ごま各大さじ1、酢大さじ1/2を回し入れ、全体に絡める。とろみと照りがついたら完成!
371218
質問
作ってみた!
はーちゃん2024/10/15 21:13
美味しかった…♡ また作ります♡
kei2024/03/09 19:58
yuuさんの味付け大好きです。 工程も簡単なのに すごく料理上手になったみたいな ビジュアルと味！ また作ります。
あきりんりん♪2024/02/16 04:22
白ネギたっぷりでブリが見えませんが…💦ネギトロトロで、すごく美味しかったです！ リピートします☺️
あり2024/01/22 21:38
シンプルな調味料で美味しくできました◎
コスモス2023/12/07 19:10
またまたブリのレシピが増えました😊 とろとろの白ネギがあんに絡まって、ブリとの相性もバツグン👍
「ぶり」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡
