ぶりの甘辛揚げ〜ネギごまソース〜【#作り置き #揚げない】

材料2人分

• ぶりの切り身
  2切れ(160gを使用)
• 長ネギ（青い部分を含む）
  1/2〜1本(120gぐらい)
• A
  しょうゆ、酒
  各小さじ1
• A
  しょうが
  チューブ1〜2cm
• B
  水
  大さじ3
• B
  しょうゆ、酒、みりん、砂糖、いり白ごま
  各大さじ1
• B
  酢
  大さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ3ぐらい
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  ぶりの切り身は、3〜4等分に切ってA しょうゆ、酒各小さじ1、しょうがチューブ1〜2cmを絡め10分おく。長ネギ（青い部分を含む）は、斜め薄切りにする。

  
• 2

  ぶりの汁気を切り、片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を並べて3〜4分焼く。途中で上下を返す。また、フライパンの空いたところには長ネギを広げ、時々混ぜながら炒め合わせる。 (一度に入らない場合は、ぶりを焼いて一旦取り出し、次に長ネギを炒める)

  
• 4

  ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせたB 水大さじ3、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、いり白ごま各大さじ1、酢大さじ1/2を回し入れ、全体に絡める。とろみと照りがついたら完成!

  

ポイント

⚫︎ぶりの切り身は、大きめのもの（2切れで200g）でも、同じ分量でOKです。 ⚫︎長ネギは、たっぷりめがオススメです。 ⚫︎酢は後味をさっぱりさせる＆魚の臭みを消す効果がありますが、必要なければ省いてもOKです。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日です。

作ってみた！

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