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ぶりの甘辛揚げ〜ネギごまソース〜【#作り置き #揚げない】

主菜

ぶりの甘辛揚げ〜ネギごまソース〜【#作り置き #揚げない】
  • 投稿日2019/01/25

  • 調理時間10(下味をつける時間を除く)

今が旬”ぶりの切り身”を使った、ご飯がモリモリすすむ一品♪ 作り方は、とっても簡単で、ぶりと長ネギをフライパンで焼き、あとは、ごまたっぷりの甘辛だれを絡めるだけ。甘辛揚げって書いてるけど、揚げる必要はないので後片付けもラクラク♡ ポイントは、たっぷりの長ネギとごま、そして隠し味のお酢。 長ネギは、炒めるとトロントロンに甘くなってぶりによく絡むし、お魚の臭みも消してくれるんで一石二鳥です♡

材料2人分

  • ぶりの切り身
    2切れ(160gを使用)
  • 長ネギ(青い部分を含む)
    1/2〜1本(120gぐらい)
  • A
    しょうゆ、酒
    各小さじ1
  • A
    しょうが
    チューブ1〜2cm
  • B
    大さじ3
  • B
    しょうゆ、酒、みりん、砂糖、いり白ごま
    各大さじ1
  • B
    大さじ1/2
  • 片栗粉
    大さじ3ぐらい
  • サラダ油
    大さじ1

作り方

ポイント

⚫︎ぶりの切り身は、大きめのもの(2切れで200g)でも、同じ分量でOKです。 ⚫︎長ネギは、たっぷりめがオススメです。 ⚫︎酢は後味をさっぱりさせる&魚の臭みを消す効果がありますが、必要なければ省いてもOKです。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日です。

  • 1

    ぶりの切り身は、3〜4等分に切ってA しょうゆ、酒各小さじ1、しょうがチューブ1〜2cmを絡め10分おく。長ネギ(青い部分を含む)は、斜め薄切りにする。

    工程写真
  • 2

    ぶりの汁気を切り、片栗粉をまぶす。

    工程写真
  • 3

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を並べて3〜4分焼く。途中で上下を返す。また、フライパンの空いたところには長ネギを広げ、時々混ぜながら炒め合わせる。 (一度に入らない場合は、ぶりを焼いて一旦取り出し、次に長ネギを炒める)

    工程写真
  • 4

    ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせたB 水大さじ3、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、いり白ごま各大さじ1、酢大さじ1/2を回し入れ、全体に絡める。とろみと照りがついたら完成!

    工程写真
レシピID

371218

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福岡県在住。 * 料理が楽しくなる”きっかけづくり” * 【やる気がなくても作りたくなる!】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい!】 【幸せな家族時間を作りたい!】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない! ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない! ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている! そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社) ・Yuuのラクうま♡ベストレシピ(扶桑社) ・Yuuのラクうま♡晩ごはん(扶桑社)←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます! 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね! これからも、どうぞよろしくお願い致します♡

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