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とりむね肉の柔らかチキンカツ【#マヨ不使用 #衣づけ不要】

15

2019.02.21

分類主菜

調理時間: 15分(下味をつける時間を除く)

ID372632

Yuu

手抜きではない、知恵である【#ラクうま】返信お休み中

マヨネーズを使わず、そして卵アレルギーの方のために卵も使わずに、柔らかチキンカツを仕上げます♪

もちろん、面倒な衣づけも不要!パン粉をまぶして焼くだけなので、めちゃめちゃ簡単ですよ〜♪

ちなみに、今回マヨの代わりに使用したのが”酢とごま油”。これでも、しっかり衣がつくし、酢と油の効果で、むね肉はしっとり柔らか〜!

マヨネーズを使った時と同じくらい美味しくできるんで、マヨ嫌いさんもぜひ!

鶏むね肉 フライパン 節約 時短 下味冷凍 揚げない 簡単 鶏むね肉 卵不使用 チキンカツ 冷凍保存

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材料2人分
鶏むね肉 1枚(300g)
A
酒、薄力粉 各大さじ1
A
砂糖、酢、ごま油 各小さじ1
A
小さじ1/4
A
こしょう 少々
パン粉 適量
サラダ油 大さじ4
作り方
Point!
⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日、冷凍庫で30日、下味冷凍は30日です。

⚫︎冷凍保存は、焼いた後(調理後)です。

⚫︎下味冷凍は、下味をつけた後or衣をつけた後です。(衣をつけた後で冷凍したものは、凍ったまま調理してください)

⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。
  1. 鶏肉は皮をとってフォークで数カ所穴をあけ、1〜1.5cm幅のそぎ切りにする。
  2. ポリ袋に1・A

    酒、薄力粉 各大さじ1、砂糖、酢、ごま油 各小さじ1、塩 小さじ1/4、こしょう 少々

    を入れてよく揉み込み、そのまま10分おく。
  3. 2をバットに取り出し、パン粉をまぶす。
  4. フライパンにサラダ油大さじ2を広げ3を並べる。残りのサラダ油を回しかけ、中火にかける。5分ほど焼いたら裏返し、もう片面も2分ほど焼く。
  5. 器に盛り、ソースをかけてお召し上がりください♪
  6. 【冷凍/解凍方法】

    長くなるので、詳しくはブログにてご確認をお願い致します。

    http://yuu-stylish-bar.blog.jp/archives/1074003188.html
    (作り置き&スピードおかず de おうちバル)
  7. 【ポイント】

    ⚫︎鶏むね肉は、鶏ささ身でも代用可能です。その場合、観音開きにしてから長さを半分に切ってください。

    ⚫︎ごま油は、サラダ油やオリーブ油など、お好みの油で代用可能です。

    ⚫︎薄力粉は、片栗粉でも代用可能です。(食感は変わります。詳しい理由はブログへm(_ _)m)

    ⚫︎パン粉は、しっかりギュッとつけること&焼いている間は触らないこと!

    ⚫︎温め直しはトースターがオススメ!

    ⚫︎揚げ焼きの際、油が飛んで怖い...!って方は、ペーパータオルをかぶせて♪
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