とりむね肉の柔らかチキンカツ【#マヨ不使用 #衣づけ不要】
投稿日2019/02/21
更新日2019/02/21
調理時間15分(下味をつける時間を除く)
マヨネーズを使わず、そして卵アレルギーの方のために卵も使わずに、柔らかチキンカツを仕上げます♪ もちろん、面倒な衣づけも不要！パン粉をまぶして焼くだけなので、めちゃめちゃ簡単ですよ〜♪ ちなみに、今回マヨの代わりに使用したのが”酢とごま油”。これでも、しっかり衣がつくし、酢と油の効果で、むね肉はしっとり柔らか〜！ マヨネーズを使った時と同じくらい美味しくできるんで、マヨ嫌いさんもぜひ！
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(300g)
- A酒、薄力粉各大さじ1
- A砂糖、酢、ごま油各小さじ1
- A塩小さじ1/4
- Aこしょう少々
- パン粉適量
- サラダ油大さじ4
作り方
ポイント
⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日、冷凍庫で30日、下味冷凍は30日です。 ⚫︎冷凍保存は、焼いた後（調理後）です。 ⚫︎下味冷凍は、下味をつけた後or衣をつけた後です。（衣をつけた後で冷凍したものは、凍ったまま調理してください） ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。
- 1
鶏肉は皮をとってフォークで数カ所穴をあけ、1〜1.5cm幅のそぎ切りにする。
- 2
ポリ袋に1・A 酒、薄力粉各大さじ1、砂糖、酢、ごま油各小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れてよく揉み込み、そのまま10分おく。
- 3
2をバットに取り出し、パン粉をまぶす。
- 4
フライパンにサラダ油大さじ2を広げ3を並べる。残りのサラダ油を回しかけ、中火にかける。5分ほど焼いたら裏返し、もう片面も2分ほど焼く。
- 5
器に盛り、ソースをかけてお召し上がりください♪
- 6
【冷凍/解凍方法】 長くなるので、詳しくはブログにてご確認をお願い致します。 http://yuu-stylish-bar.blog.jp/archives/1074003188.html (作り置き&スピードおかず de おうちバル)
- 7
【ポイント】 ⚫︎鶏むね肉は、鶏ささ身でも代用可能です。その場合、観音開きにしてから長さを半分に切ってください。 ⚫︎ごま油は、サラダ油やオリーブ油など、お好みの油で代用可能です。 ⚫︎薄力粉は、片栗粉でも代用可能です。(食感は変わります。詳しい理由はブログへm(_ _)m) ⚫︎パン粉は、しっかりギュッとつけること&焼いている間は触らないこと! ⚫︎温め直しはトースターがオススメ! ⚫︎揚げ焼きの際、油が飛んで怖い...!って方は、ペーパータオルをかぶせて♪
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質問
作ってみた!
「チキンカツ」の基本レシピ・作り方
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡
