夏野菜とひき肉の彩りポークチャプチェ【#作り置き#お弁当】
投稿日2019/07/03
更新日2019/07/03
調理時間10分
夏に嬉しい＆お子様も食べやすい、ひき肉と春雨を使ったポークチャプチェ。 ひき肉と野菜をフライパンで炒め、水・調味料・春雨を加えて2〜3分煮るだけ。春雨は乾燥のまま加え、煮ながら戻すので手間いらず＆味がしみしみ。 また、味付けは”焼肉のたれ”を使うので、超楽チン！男子もお子様も喜ぶ味付けです^^♪ ちなみに、夏っぽくしたくて、パプリカ入れて彩りアップしてますが、ないって方はピーマンオンリーで作ってもOKですし、玉ねぎ・にんじん・もやし・小松菜...なんかで代用してもOK！ とにかく、めちゃめちゃ簡単で、お野菜もたっぷり摂れるし喉越しも抜群なんで、機会がありましたらぜひ〜♪
材料2人分
- 豚ひき肉150g
- ピーマン1〜2個(50g)
- パプリカ（赤・黄）1/4個ずつ(100g)
- 緑豆春雨50g
- A水1cup(200ml)
- A焼肉のたれ大さじ3
- A豆板醤、しょうゆ各小さじ1
- Aにんにくチューブ1〜2cm(省いてOK)
- 塩・こしょう少々
- ごま油大さじ1/2
作り方
ポイント
⚫︎豚ひき肉は、合挽き肉や鶏ひき肉、豚こまや豚バラ、豚ロースでも代用可能です。 ⚫︎ピーマンとパプリカはトータル150gであれば、どれをどのくらい使ってもOK！（全量ピーマンでもいいですし、パプリカの赤とピーマンだけ、パプリカの赤と黄色だけ...など！） ⚫︎ピーマンとパプリカは、他のお野菜でも代用可能です。玉ねぎ・にんじん・もやし・小松菜に変更しても♪ ⚫︎国産の春雨はでんぷん質が多く固まりやすいので、作り置きにはあまり向いていません。（できれば緑豆100%のものをご使用ください） ⚫︎焼肉のたれは、エバラ黄金の味（辛口）を使用しました。甘辛系のタレであれば、お好みのものを使われてOKです。 ⚫︎豆板醤はあった方が味がしまりますが、なければ味噌大さじ1/2弱＋しょうゆ小さじ1/2弱＋（辛いの好きな方は）一味唐辛子で代用可能です。 ⚫︎調味料色々使うのが面倒って方は、焼肉のたれだけで味付けしてもOKです。（分量目安：大さじ4〜5） ⚫︎温め直しは、レンジラップありで♪（オートの温めモード使用）パサつく時は、ごま油を少量垂らしてお召し上がりください♪ ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷凍庫で2〜3日です。
- 1
ピーマンとパプリカ（赤・黄）は、細切りにする。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、豚ひき肉を炒める。色が8割がた変わったら１を加えてさらに炒め、全体に火が通ったら塩・こしょうをふる。
- 3
緑豆春雨・A 水1cup、焼肉のたれ大さじ3、豆板醤、しょうゆ各小さじ1、にんにくチューブ1〜2cmを加え、時々混ぜながら2〜3分煮る。煮汁がなくなったら火を止め、お好みで粗挽き黒胡椒適量（分量外）をふる。
- 4
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質問
作ってみた!
- しのはらゆきこ
2019/07/05 20:45
さっそく作りました！ ご飯が止まらず危険ですね笑 ピリ辛な味付けが夏にぴったりです。 レシピ本ももうすぐですね。とっても楽しみにしています😊
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡