秋鮭となすの香味だれ【#簡単#スピードおかず#万能だれ】

• 10分

材料2人分

• 生鮭
  2〜3切れ(200g)
• なす
  3個(240g)
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩、こしょう
  少々
• B
  長ネギ（みじん切り）
  10cm
• B
  いり白ごま、しょうゆ、酢
  各大さじ1
• B
  砂糖、ごま油
  各大さじ1/2
• B
  しょうが
  チューブ1〜2cm
• 片栗粉
  大さじ1

作り方

• 1

  生鮭は3〜4等分に切ってA 酒小さじ1、塩、こしょう少々を絡める。なすは乱切りにする。

  
• 2

  新しいポリ袋に、生鮭と片栗粉を入れ、上下にふって満遍なくまぶす。

  
• 3

  フライパンに高さ5mmの揚げ油を中火で熱し、２を入れる。途中で上下を返し、2〜3分揚げ焼きし、火が通ったら取り出す。

  
• 4

  同じフライパンになすを入れ（皮目を下にすると◎）、途中で上下を返して3分ほど揚げ焼きし、火が通ったら取り出す。

  
• 5

  器に、鮭となすを盛り、合わせたB 長ネギ（みじん切り）10cm、いり白ごま、しょうゆ、酢各大さじ1、砂糖、ごま油各大さじ1/2、しょうがチューブ1〜2cmをかけてお召し上がりください♪

  
• 6

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ポイント

⚫︎生鮭は、鯖でも代用可能です。 ⚫︎なすは、れんこんでも代用可能です。 ⚫︎生鮭は、片栗粉をまぶす前に、ペーパータオルで余分な水気をふき取ると、臭みが軽減されます。 ⚫︎なすのアク抜きはお好みで♪（すぐに調理する場合は、水にさらさなくてもOKです） ⚫︎なすは皮目から火を通すと、色よく仕上がります。 ⚫︎生のネギが苦手な方は、レンジで1分ほどチンしてからご使用ください。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。

作ってみた！

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