〈くらし薬膳〉玉子と鶏の葛あんかけご飯

材料2人分

• ご飯
  茶碗1杯分
• 鶏ももミンチ
  100g
• 玉子
  2個
• 白ネギ
  1/2本
• しょうが
  2かけ
• 大葉
  2～3枚
• 酒
  大さじ1
• 鶏がらスープの素
  大さじ1
• 葛粉
  大さじ2(30g）
• 白ごま
  大さじ1
• 水
  400cc

作り方

• 下準備
  白ネギとしょうがはみじん切り、大葉は細切りにしておく。

• 1

  鍋に水を入れて沸騰させ、酒と鶏がらスープの素を入れる。

• 2

  鶏ももミンチを加えて中火にし、箸でかき混ぜながら火を通す。この時アクが出てきたら取る。

• 3

  鶏肉に火が通ったら、水(分量外)で溶いた葛粉の半量を鍋に入れ、ダマにならないようによくかき混ぜる。

• 4

  溶いた玉子を流し入れ箸で軽く混ぜたら、残りの水溶き葛粉を加えて混ぜながら火を加えてとろみをつける。

• 5

  みじん切りにしておいた白ネギとしょうがを加えて軽く混ぜ合わせる。

• 6

  ご飯を入れたどんぶりの上にかけて、白ごま、大葉の細切りをのせたら出来上がり。

ポイント

【コツ・ポイント】 鶏ミンチは少し水を含ませてほぐしてから鍋に入れ、箸でかき混ぜるとほぐれやすいです。 また、水で溶いた葛粉を半量入れて、少しとろみを付けてから卵を入れるとふんわりと卵がキレイに固まります。 体を温める山椒を振りかけても美味しくいただけます。

作ってみた！

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