Name: 〈くらし薬膳〉オレンジと八角の照焼チキン
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2人分
Cuisine: 照り焼きチキン
Ingredients: 鶏もも肉 1枚; オレンジ 1個; 八角 1個; 粒胡椒 3～5粒; 醤油 大さじ2; みりん 大さじ2; 酒 大さじ1; はちみつ 大さじ1

2019.12.24

分類主菜

調理時間： 25分

ID 383890

くらし薬膳　竹田あやこ

くらし薬膳料理研究家／国際薬膳調理師

鶏肉・八角・粒胡椒は体を温める食べ物なので、冷えによる不調にぴったりの一品です。
また鶏肉は気を補って疲労を回復し、オレンジは胃をスッキリしてくれます。冷えによる胃腸不良、疲れやすく冷やすい人、手足が冷えて元気が出ない人におすすめです。

材料2人分

	鶏もも肉	1枚
	オレンジ	1個
	八角	1個
	粒胡椒	3～5粒
A	醤油	大さじ2
A	みりん	大さじ2
A	酒	大さじ1
A	はちみつ	大さじ1

作り方

Point!

オレンジを果汁100％のオレンジジュース(大さじ3）で代用することもできます。
また、はちみつの代わりにマーマレードを使っても美味しいです。

鶏もも肉の皮目をフォークで刺して穴をあける。余分な脂を切り落とし、スジの部分には切り込みを入れ、半分の大きさに切る。
オレンジは半分に切り、1/２を輪切りに、残りの1/2は絞る。
フライパンにサラダ油(分量外)をひいて、皮目を下にして並べ、中火で焦げ目がつくまで4～5分焼く。
鶏肉をひっくり返したら、さらに約3分焼いて、フライパンの余分な脂をペーパーでふき取る。
鶏肉の上に輪切りにしたオレンジを並べ、混ぜておいたタレの材料、オレンジのしぼり汁、八角、粒胡椒を入れる。
ときどき鶏肉をひっくり返してタレとからめながら、中火で煮詰めていく。
タレが少なくなってとろみと照りが出てきたらできあがり。お皿に盛り付けてオレンジとタレA
醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、はちみつ大さじ1
をかける。

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