〈くらし薬膳〉オレンジと八角の照焼チキン
投稿日2019/12/24
更新日2019/12/24
調理時間25分
鶏肉・八角・粒胡椒は体を温める食べ物なので、冷えによる不調にぴったりの一品です。 また鶏肉は気を補って疲労を回復し、オレンジは胃をスッキリしてくれます。冷えによる胃腸不良、疲れやすく冷やすい人、手足が冷えて元気が出ない人におすすめです。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚
- オレンジ1個
- 八角1個
- 粒胡椒3～5粒
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ1
- Aはちみつ大さじ1
作り方
ポイント
オレンジを果汁100％のオレンジジュース(大さじ3）で代用することもできます。 また、はちみつの代わりにマーマレードを使っても美味しいです。
- 1
鶏もも肉の皮目をフォークで刺して穴をあける。余分な脂を切り落とし、スジの部分には切り込みを入れ、半分の大きさに切る。
- 2
オレンジは半分に切り、1/２を輪切りに、残りの1/2は絞る。
- 3
フライパンにサラダ油(分量外)をひいて、皮目を下にして並べ、中火で焦げ目がつくまで4～5分焼く。
- 4
鶏肉をひっくり返したら、さらに約3分焼いて、フライパンの余分な脂をペーパーでふき取る。
- 5
鶏肉の上に輪切りにしたオレンジを並べ、混ぜておいたタレの材料、オレンジのしぼり汁、八角、粒胡椒を入れる。
- 6
ときどき鶏肉をひっくり返してタレとからめながら、中火で煮詰めていく。
- 7
タレが少なくなってとろみと照りが出てきたらできあがり。お皿に盛り付けてオレンジとタレA 醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、はちみつ大さじ1をかける。
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日本くらし薬膳協会（JKA）
JKA日本くらし薬膳協会 くらし薬膳 主任講師 竹田 あやこ / 日本くらし薬膳協会（略称：JKA Japan Kurashiyakuzen Association）は、ライセンス認定試験と資格発行を行っています。 「くらし薬膳」とは、特別なものは使わず、いつもの食材や調味料で手軽にできる薬膳です。日々のくらしに根付いた食養生で、外食メニューやコンビニのお弁当、スーパーのお惣菜だって、毎日の食事があなたの体質に合ったあなただけの薬膳に変わります。