刻まないキャベツで作る！！パリパリスタミナ餃子

• 20分

材料3人分（25個分）

• 豚ひき肉
  150g
• キャベツ
  140g
• にら
  30g
• にんにく
  １かけ
• 生姜
  １かけ
• A
  しょうゆ
  大さじ１
• A
  酒
  小さじ１
• A
  砂糖
  小さじ１
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ１
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  粗びき黒こしょう
  適量
• A
  片栗粉
  小さじ１
• 餃子の皮
  25枚
• ごま油
  大さじ1と1/2
• 穀物酢
  適量
• しょうゆ
  適量
• ラー油
  適宜

作り方

• 下準備
  冷凍したキャベツを冷凍室に入れたまま、使用する30分前に「できちゃうV冷凍」に設定しておく。

  
• 1

  にらは2mm幅程度に切る。にんにくはすり下ろす。生姜はみじん切りにする。キャベツは細かく砕く。

  
• 2

  ボウルに豚ひき肉を入れてA しょうゆ大さじ１、酒小さじ１、砂糖小さじ１、鶏がらスープの素小さじ１、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう適量、片栗粉小さじ１とにんにく、生姜を加えたら粘りが出るまでしっかりとこねる。

  
• 3

  キャベツとにらを２のボウルに加えてさらに混ぜる。

  
• 4

  餃子の皮の真ん中に餡をのせて、軽く挟むように持ったら皮の半分に水を付けてひだをつくるようにしながら皮を閉じていく。

  
• 5

  ごま油(大さじ1)をひいたフライパンに4の餃子を並べ、蓋をして弱めの中火で軽く焼き色がつくまで2分ほど焼く。

  
• 6

  熱湯を餃子の1/3程度の深さまで注いだら再度蓋をして、中火で8分ほど蒸し焼きにする。

  
• 7

  蓋を取り、ほとんど水分がなくなったらごま油(大さじ1/2)を回しかけてきれいな焼き色がついたことを確認したら器に盛る。穀物酢、しょうゆ、ラー油を添える。

  

ポイント

できちゃうV冷凍した冷たいキャベツを加えることで、ひき肉が冷たい状態で餡を完成させることができます。そうすることで餡がだれることがなく、餃子の皮で包みやすくなりますよ！

作ってみた！

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