もりもり食べられる〝ブロッコリーの黒ごま和え〟お弁当に

材料2人分

• ブロッコリー
  220g(茎(可食部)含む)
• お湯
  1.5ℓ
• 塩
  大さじ1
• 黒ごま
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  めんつゆ
  小さじ2(4倍濃縮)
• A
  味の素
  少々

作り方

• 1

  ブロッコリーの房を、一口サイズにする。 ※写真参照:茎に切れ目を入れ、そこから手でさくとツボミがバラバラに散らばりません。

  
• 2

  小分けにしたブロッコリーの房は、塩水(分量外)に入れて振り洗いする。 ※振り洗いしたら水から出します。長らく水に浸ける必要はありません。

  
• 3

  茎は周りの硬い皮を包丁で切り落とし、食べやすいサイズに切る。 ※材料記載のブロッコリーの重さは、茎の皮を除いた可食部+房のグラム数です。

  
• 4

  沸騰させたお湯に塩を加え、ブロッコリーの茎を入れて20秒、そのあとに房を入れて蓋をしたら火を止める。 硬めがお好みの方はそこから1分半、柔らかめがお好みの方は2分半後にザルにあげて水をきる。

  
• 5

  茹で上がったブロッコリーはザルにあげて冷ましておく。

  
• 6

  すり鉢で黒ごまを擦り、そこへA マヨネーズ大さじ1、めんつゆ小さじ2、味の素少々を加えて混ぜ合わせる。 ※すり鉢がない場合は、市販のすりごまでokです。 ※味の素はさらっとさん振りぐらいがちょうどいいです。

  
• 7

  粗熱が取れたブロッコリーは再度ザルを振って水気を切り、ゴマだれと混ぜ合わせて出来上がり。

  

ポイント

◎感覚を掴むまでは、お湯の量と塩は計って茹でてください。◎濃口の方やおつまみにしたい場合は、めんつゆ大さじ1がおすすめです。

作ってみた！

質問