ごはんにビールに‼︎【カリじゅわ♡豚ロース竜田と夏野菜】

材料2人分（〜3人分）

• 豚ロース薄切り肉
  5枚(180g)
• A
  酒
  小さじ2
• A
  濃口醤油
  大さじ1
• A
  味付き塩コショウ
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  ふたつまみ
• A
  おろしにんにく、おろししょうが
  各 小さじ1
• ズッキーニ
  100g(緑、黄色各1/3本ずつくらい)
• なす
  90g(1本)
• 片栗粉
  大さじ7(大さじ6と大さじ1に分けて使用)
• 揚げ油
  適量
• 粗挽き黒胡椒
  適量

作り方

• 1

  豚ロース薄切り肉は三等分、ズッキーニとなすは厚さ1〜1.5㎝くらいの半月切りにする。 ※なすは色が悪くなるので、下味をつける直前に切ります。

  
• 2

  A 酒小さじ2、濃口醤油大さじ1、味付き塩コショウ小さじ1/2、砂糖ふたつまみ、おろしにんにく、おろししょうが各 小さじ1をよく混ぜ合わせ、そこへ切った豚ロース薄切り肉を入れてタレをまとわせて3〜5分おく。 ※わずかにタレが残ると思います。夏野菜の下味付けに使うので、ここのボウルはタレごと残しておいてください。

  
• 3

  バットに片栗粉(大さじ6)を広げ、豚ロース薄切り肉にまんべんなくまぶす。 ※さっと汁をきってからまぶすと綺麗に粉がつきます。

  
• 4

  3を180度の揚げ油で3分半を目安に揚げ、網に上げる。 ※はじめ柔らかいお肉が、菜箸で掴んだときにカリッと硬さを感じるようになったら上げ時です。 ※ぎゅうぎゅうにならないよう、鍋の大きさに合わせた量に分けて揚げてください。

  
• 5

  (お肉を揚げている間に) ズッキーニとなすを2で使ったボウルに入れ、残ったタレと絡める。 ※タレ残量が少なければ、味付き塩コショウやスパイスソルト等(分量外)を適量振って味付けしてください。

  
• 6

  ポリ袋に5と片栗粉(大さじ1)を入れ、口を手でしばってシャカシャカ振って粉をまぶす。

  
• 7

  6を180度の揚げ油で1〜1分半を目安に揚げ、網に上げる。 ※揚げカスがあれば、取り除いてから揚げます。

  
• 8

  揚げた豚ロース薄切り肉、夏野菜をバットに広げ、粗挽き黒胡椒を振る。

  

ポイント

▼すぐ味がつきます。下味に浸しっぱなしで忘れてしまわないようにしてください。▼野菜はピーマン、パプリカもオススメです。

作ってみた！

質問