しっとりやわらか♡ささみと獅子唐の【ネギごま照り焼き】

材料3人分（〜4人分）

• ささみ
  8本(450g)
• A
  砂糖、鶏がらスープの素
  各 小さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• ししとう
  12本
• 片栗粉
  大さじ4
• サラダ油
  大さじ2
• B
  酒、穀物酢
  各 大さじ1
• B
  みりん、濃口醤油
  各 大さじ1と1/2
• B
  おろししょうが
  小さじ2
• 長ねぎ
  1/2本
• 白ごま
  大さじ1

作り方

• 1

  ささみを三等分に削ぎ切りにし、飛び出ている筋は切り取る。

  
• 2

  A 砂糖、鶏がらスープの素各 小さじ1、マヨネーズ大さじ1を揉み込んで5分ほどおく。 ※しょっぱくなり過ぎることはないので、すぐ調理しない時はポリ袋に入れて冷蔵(凍)庫保管していただいても大丈夫です。

  
• 3

  ししとうは水洗いして水気をふきとり、爪楊枝を貫通させて2〜4個の穴を開ける。 ※破裂が防げます。 ※ヘタはお好みで折っても残しても◎

  
• 4

  丈夫なポリ袋に片栗粉と2のささみを入れ、空気を含んでシャカシャカ振り、粉を満遍なくまとわせる。

  
• 5

  フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、3のささみを重ならないように並べて焼く。

  
• 6

  ささみに焼き色がついたらひっくり返し、ししとうを加えフタをして3分ほど焼き、B 酒、穀物酢各 大さじ1、みりん、濃口醤油各 大さじ1と1/2、おろししょうが小さじ2を混ぜ合わせてまわしかける。

  
• 7

  フライパンを振ってタレを絡めながら焼き、照りと色が出たら小口切りにした長ねぎ、白ごまを加えてさっと和えて火を止める。

  

ポイント

▼甘みが強い九州醤油を使用しています。甘みの弱い醤油を使用する場合、お好みでタレにひとつまみほどの砂糖(分量外)を加えていただくのも良いかと思います。▼フライパンは熱伝導の良し悪しがありますので、焼き加減をみながら火加減を調整してください。

作ってみた！

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