体ぽっかぽか♡美味しさしみる【鶏野菜鍋(生姜みそ味)】

20

2022.01.23

分類主菜

調理時間: 20分

ID 429760

おねこ

ごはんもお酒もすすむ呑兵衛のレシピ

【冷えた体があたたまります♡】

鶏もも肉のジューシーさ、野菜のうま味、コクとまろやかさ、そしてしょうがの風味で美味しい味噌鍋です。胃腸に優しく、体をあたためてくれる野菜をたっぷり使います。(野菜の種類はあるもの、お好みで良いです。)
手軽に多種類の野菜を摂りたい時、余り野菜の消費に、何品も作りたくない日におすすめです!!

◎薬味には一味/七味唐辛子、柚子胡椒、豆板醤等がビールによく合います。香ばしくしたい時は、白すりごまがおすすめです。

    材料

    2人分(2~3人分)
    鶏もも肉 1枚(350g)
    豆腐 1/2丁(150g)
    キャベツ 3枚(100g)
    大根 1/10本(100g)
    玉ねぎ 1/4個(50g)
    にんじん 1/5本(30g)
    しょうが 15g
    しめじ 1/2株(80g)
    長ねぎ 2/3本(100g)
    水菜 1~2株(60g)
    サラダ油 小さじ2
    A
    400ml
    A
    白味噌 大さじ3
    A
    酒、みりん 各大さじ1と1/2
    A
    鶏がらスープの素 小さじ2

    作り方

    ポイント

    《使用するお肉について》
    ▼鶏もも肉に限らず、豚薄切り肉や肉団子、鱈等の白身魚にも替えていただけます。

    《野菜について》
    ▼ここで使用したキャベツと大根は、事前に切って冷凍したものを凍ったまま使用しました。冷凍していないもので勿論OKです。(その場合、大根はいちょう切りにして耐熱容器に入れ、全体が湿るくらいの水を加えます。ラップをし、電子レンジ(600W)で3分程加熱し、柔らかくしてから加えると早く柔らかくなります。)
    ▼キャベツは白菜に替えていただけます。
    ▼野菜の量や味噌により、塩味が変わります。工程4で味見をして、塩味が足りなければ味噌、鶏がらスープの素を少しずつ(各小さじ1程度)加えて調整してください。
    1. 《食材を切る》
      「鶏もも肉」…ひと口大
      「豆腐」…ひと口大(8分割程度)
      「キャベツ」…食べやすい大きさにちぎる
      「大根」…いちょう切り(3㎜厚さ)
      「玉ねぎ」…繊維に垂直に薄切り
      「にんじん/しょうが」…千切り
      「しめじ」…石突を切り落としてほぐす
      「長ねぎ」…斜め切り(5㎜厚さ)
      「水菜」…ざく切り(5㎝長さ)
    2. 土鍋にサラダ油を馴染ませ、玉ねぎ、しょうがを入れて弱~中火にかける。しょうがの香りがしてくるまで炒める。
      (※炒め時間:じゅ~っと焼ける音がしてから30秒程度。土鍋は熱くなるとすぐ焦げるので、火元から離れないようにしてください。)
    3. キャベツ、大根、にんじんを加えてさっと炒め合わせ、混ぜ合わせたA

      水 400ml、白味噌 大さじ3、酒、みりん 各大さじ1と1/2、鶏がらスープの素 小さじ2

      を加える。
      (※ここからの火加減は弱~中火で、沸騰直前を保ちながら煮ます。)
    4. 鶏もも肉、豆腐を手前に並べ入れ、奥側にしめじ、長ねぎを差し込むようにして入れる。隅に水菜の茎を入れ、フタをして煮る。鶏肉は適宜返して火を通す。
    5. 全体が煮えたら、水菜の葉を茎の上に差し込む。
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