副菜
春の絶品おつまみ！【新じゃがの照り焼き 黒コショウまぶし】
10分
【ほっくほくで甘辛で旨い！ビールがすすみます！】 春堀りの新じゃがいもは、皮が薄くて柔らかく、じゃがいもらしい香りが存分に味わえます。せっかくなので皮つきで、栄養も美味しさもまるごと味わえる焼き物にしました。 絡めるタレは、複雑な旨味と強い甘みが味わえる「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」と、合わせることで一層旨さが高まる醤油とのシンプルな組み合わせ。これだけで十分美味しいですが、ビールに合わせて粗挽き黒コショウをたっぷりまぶしました。 米麹にこだわった本みりんで、より新じゃがいも本来のうま味が引き出され、コク深く旨味たっぷりです！
作り方
下準備
新じゃがいもは皮ごと流水にあてながらきれいに水洗いし、芽があれば取り除く。- 1
新じゃがいもはひと口サイズに切り、電子レンジ使用可能なポリ袋(又は耐熱ボウル)に入れ、酒と塩をまぶす。 袋の口は閉じずに(ボウルの場合はふんわりラップをして)、電子レンジ(600W)で3分30秒を目安に、爪楊枝がすっと入る柔らかさになるまで加熱する。
- 2
粗熱が取れたら片栗粉を加え、袋に空気を含んで手で口を閉じ、振って粉をまんべんなくまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2を入れる。 適宜フライパンを振りながら、表面全体がカラっとし、きつね色になるまで焼いたら火を止める。
- 4
A マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ1、醤油小さじ2をまわしかけてなじませる。
- 5
粗挽き黒コショウを全体にふりかける。
