【鶏とさつまいもの甘辛炒め】自慢の和惣菜/食材2つ/砂糖なし

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• さつまいも
  1本(200g)
• A
  酒、ヒガシマル醤油「牡蠣だし醤油」
  各大さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ1
• B
  ヒガシマル醤油「牡蠣だし醤油」
  大さじ1と1/2
• B
  本みりん
  大さじ2
• B
  酢
  大さじ1
• いりごま(白)
  適量

作り方

• 下準備
  さつまいもは皮付きのままひと口大の乱切りにし、水に10分さらす。鶏もも肉はひと口大に切ってポリ袋に入れ、A 酒、ヒガシマル醤油「牡蠣だし醤油」各大さじ1/2を加えてもみ込み、10分おく。

  
• 1

  さつまいもは水けを切り、耐熱容器に入れ、塩ひとつまみ(分量外)をふって和える。水で湿らせたキッチンペーパーをかぶせてラップをし、電子レンジ(600W)で4分加熱する。 鶏もも肉を入れたポリ袋に片栗粉を加え、空気を含んで口を閉じ、ふって粉をまんべんなくまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき、中火で熱し、鶏もも肉の皮目を下にして並べる。表面を3分焼いたら裏返し、2分程焼く。

  
• 3

  2にさつまいもとB ヒガシマル醤油「牡蠣だし醤油」大さじ1と1/2、本みりん大さじ2、酢大さじ1を加えて炒める。調味料の汁けがなくなり、照りが出たらいりごま(白)をふって火を止める。

  

ポイント

・さつまいもは、爪楊枝がすっと通るやわらかさになるまで電子レンジで加熱してください。 ・酢は照りを出し、さつまいもの甘さを引き立てる隠し味です(粗熱が取れると酸味はやわらぎます)。酢を大さじ2に増やすと、甘酸っぱい味わいになります。お好みに合わせて加減してください。

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