大葉としょうががアクセント！【豚こまとなすの生姜醤油炒め】

材料2人分

• 豚コマ切れ肉
  120g
• なす
  ３本
• しょうが
  1かけ
• 大葉
  5枚
• ごま油
  大さじ1
• 塩こしょう
  適量
• A
  酒
  大さじ２
• A
  みりん
  大さじ２
• A
  砂糖
  大さじ１
• A
  しょうゆ
  大さじ２

作り方

• 下準備
  調味料A 酒大さじ２、みりん大さじ２、砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ２は混ぜ合わせておく。

• 1

  なすはヘタを切り落とし、乱切りにする。しょうがは皮をむき、千切りにする。

• 2

  熱したフライパンにごま油を加え、なすとしょうがを中火でさっと炒め、一度フライパンから取り出しておく。

• 3

  同じフライパンに豚コマ切れ肉を加え、塩こしょうで下味をつけ、中火で火が通るまで炒める。

• 4

  豚肉に火が通ったら②のなすとしょうがを戻し入れ、混ぜ合わせておいた調味料A 酒大さじ２、みりん大さじ２、砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ２を加え、弱火で加熱しながら全体に味がなじんだら、火を止め、手でちぎりながら大葉を加えて余熱で火を通し、できあがり。

ポイント

野菜を先に炒めて、後から再び加えることで、加熱し過ぎず、野菜の食感が楽しめます。このひと手間で野菜炒めがワンランクアップ！ 大葉は火を止めてから加えることで、大葉の香りが楽しめます。

作ってみた！

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