【鶏肉と茄子の甘辛しょうが醤油炒め】茄子がとろん♡

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• 茄子
  2本(220g)
• A
  酒、醤油
  各小さじ2
• A
  生姜
  チューブ小さじ1
• 片栗粉
  大さじ3
• B
  醤油、みりん
  各大さじ1と1/2
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  生姜
  チューブ小さじ1/2

作り方

• 1

  茄子は乱切りにして塩水にさらす。

  
• 2

  鶏もも肉は1口大に切り、ポリ袋に入れA 酒、醤油各小さじ2、生姜チューブ小さじ1を揉み込み片栗粉を入れて揉み込む。

  
• 3

  フライパンに油大さじ1(分量外)をひき、鶏もも肉を並べる。中火にかけ3~4分で裏返したら水気を切った茄子を入れ(油が少なかったら小さじ1~2足して)全体に油を絡める。蓋をして5分蒸し焼きにする。(弱火と中火の間)

  
• 4

  B 醤油、みりん各大さじ1と1/2、砂糖小さじ2、生姜チューブ小さじ1/2を合わせ、余分な油をペーパーで拭き取ってから加え煮絡める。

  

ポイント

★茄子のアク抜きは水1カップ程度に塩小さじ1を入れました。ポリ袋に入れると浮いてこないのでしっかり浸かります。 ★茄子を塩水に浸す事でしんなりして短時間でもとろんとした仕上がりに♬︎油の吸いすぎも防いでくれ少量の油でも炒める事ができてカロリーカットにも繋がります。 気にされない方はこの工程は省いてOKです◎切ったらすぐに炒めてください。 ★焼く時はできるだけ皮目を下にして焼くと良いです◎ ★保存期間は冷蔵で3~4日です。

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