【鶏肉と茄子の甘辛しょうが醤油炒め】茄子がとろん♡
投稿日2021/07/17
更新日2021/07/17
調理時間10分
【茄子がとろん🍆✨こんがり鶏肉のご飯が進むおかず🍚.°】 こんがり炒めた鶏肉と 蒸し焼きでとろんとした茄子を しょうが醤油味の甘辛だれで 絡めました(^^)✨ 片栗粉を多めに絡めた鶏肉は つるんとした食感で しょうが醤油風味のタレが絡んだら ご飯のおかずにぴったり⸜ 🍚🥢⸝ たくさん進みますよ♬︎
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(300g)
- 茄子2本(220g)
- A酒、醤油各小さじ2
- A生姜チューブ小さじ1
- 片栗粉大さじ3
- B醤油、みりん各大さじ1と1/2
- B砂糖小さじ2
- B生姜チューブ小さじ1/2
作り方
ポイント
★茄子のアク抜きは水1カップ程度に塩小さじ1を入れました。ポリ袋に入れると浮いてこないのでしっかり浸かります。 ★茄子を塩水に浸す事でしんなりして短時間でもとろんとした仕上がりに♬︎油の吸いすぎも防いでくれ少量の油でも炒める事ができてカロリーカットにも繋がります。 気にされない方はこの工程は省いてOKです◎切ったらすぐに炒めてください。 ★焼く時はできるだけ皮目を下にして焼くと良いです◎ ★保存期間は冷蔵で3~4日です。
- 1
- 2
鶏もも肉は1口大に切り、ポリ袋に入れA 酒、醤油各小さじ2、生姜チューブ小さじ1を揉み込み片栗粉を入れて揉み込む。
- 3
フライパンに油大さじ1(分量外)をひき、鶏もも肉を並べる。中火にかけ3~4分で裏返したら水気を切った茄子を入れ(油が少なかったら小さじ1~2足して)全体に油を絡める。蓋をして5分蒸し焼きにする。(弱火と中火の間)
- 4
B 醤油、みりん各大さじ1と1/2、砂糖小さじ2、生姜チューブ小さじ1/2を合わせ、余分な油をペーパーで拭き取ってから加え煮絡める。
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質問
作ってみた!
ほのか2024/11/05 20:44
蒸したおかげか、ナスが柔らかくて美味しかったです！
ミナ2024/10/25 21:04
お肉も茄子もやわらかくておいしくできました
9826772024/10/03 05:11
鶏肉に下味つけるの大事ですね！ 以前作ったレシピは味つけずに焼いてからタレを絡めていましたが、何か物足りなくて。。 このレシピはとても美味しかったです！ 茄子もトロトロで美味しく、色も綺麗で見栄えも良いです♪ cotoさんのレシピは全部美味しいので信頼しております！ また他のレシピも作らせていただきます＾＾
ぽん01082024/09/15 20:12
茄子とろとろ🍆鶏肉も片栗粉を揉み込むからか、鶏肉もとろとろで美味しい～😋💕 作るのも簡単で楽チンでした🙌 また作ります🫶
moodstar2024/09/04 19:44
オートクッカーで作りました♪炒めモード鶏肉5分、野菜入れて追加5分。 茄子切ってる最中「多くない？」と感じてしまい1本に減らしました（そしてピーマン追加）が、とろとろに嵩減るので2本で正解でした！！笑 B調味料の生姜をニンニクに変えたことと 茄子減らした分醤油少なめにしたら味薄くてオイスターソース足しました ほぼ別物みたいですがやはり鶏肉の下味と茄子の塩水さらしが効いてた！美味しかったです♡
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coto
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食べる事が大好きな一児のママです✩ ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 書籍(宝島社) 【cotoの家族が喜ぶおうちごはん】(2021.12) 【cotoの人気おかずで35日間献立】(2023.3) おかげさまで累計10万部突破しました🥹✨ ・全国の書店・楽天ブックス・Amazonにて𓂃𓈒𓏸 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ▪️Instagram フォロワー56万人(2023.10) @ct__cook ▪️YouTube はじめました(2023.10) 「cotoのおうちごはん」 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 身近な食材と一般的な調味料だけを使って栄養たっぷり、誰でも失敗なく作れる簡単で分かりやすいレシピを目指して発信しています。 簡単時短になる豆知識等も♬︎ レンジレシピや包丁を使わないレシピ等のささっと作れるもの、家族の為に栄養のある物を考えて日々お料理をしています。 美味しい物を食べる幸せ、喜んで食べてもらった時の幸せ。笑顔が溢れる食卓に、愛情たっぷりのおうちごはんを美味しく召し上がって頂けることを願って。 そして将来大きくなった我が子が母の味をいつでも作って食べれる様に記録に残します。
