『鶏むね肉となすとパプリカの甘辛生姜醤油炒め』ご飯がススム◎

・鶏むね肉は皮を取り除き、1.5㎝幅の削ぎ切りにしてから食べやすい大きさに切る。A 酒小さじ2、サラダ油小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々をもみ込み、片栗粉を全体にまぶす。 ・なすはヘタを切り落とし、乱切りにして水にさらす。 ・黄パプリカと赤パプリカはヘタと種を取り除き、乱切りにする。 ・B 醤油、みりん各大さじ1と1/2、水大さじ1/2、砂糖小さじ2、生姜のすりおろし小さじ1、白ごま小さじ1/2は混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油（大さじ2/3）を中火でよく温め、鶏肉を並べる。片面に軽く焼き色がついたら、裏返してすぐに取り出す。

２のフライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、水気を切ったなすの皮を下にして2分焼く。面を返して焼き色をつけたら、パプリカを加えて軽く炒め合わせる。

３に鶏肉を戻し、合わせたBを加えて少し火を強め、タレを全体によく絡めたら、器に盛り付ける。