簡単美味しいチーズケーキです。 かなりのペースで作っています! フードプロセッサーでまわすだけなので、かなり初心者向け🎶 底の生地もビスケットを砕いてバターと合わせるだけ。 焼きっぱなしでももちろん美味しいです! アイシングやレモンでデコレーションすると、よりケーキっぽくなります。 さっぱり系のチーズケーキなので、レモン以外にオレンジやライム、柚子でも美味しくできますよ🎶
●焼き立てより冷蔵庫で休ませてからの方が、馴染んで美味しくなります。 ●卵を一度に入れると分離してしまう事があるので、少しずつ入れるのがポイントです。 ●フードプロセッサーでまわしすぎると、焼いた後に気泡が残ってしまいます。全体が混ざる程度にまわしましょう!
●オーブンを170度に余熱する。 ●型にオーブンシートを敷く。 ●レモンの皮をおろし金ですりおろす。レモンの実は、半分は絞り、もう半分は飾り用に薄く切っておく。
チーズケーキの底を作る。 ビスケットを袋に入れて叩いたり踏んだりし、粉々にしてからA 溶かしバター50g、ビスケット50gを合わせる。
型の底にA 溶かしバター50g、ビスケット50gをぎゅうぎゅうに平らに押し込み、冷凍庫に入れておく。 ラップ越しに指でA 溶かしバター50g、ビスケット50gを押すと汚れにくい。
フードプロセッサーにクリームチーズ、無糖ヨーグルト、砂糖を入れ、塊がなくなるようにまわす。
フードプロセッサーをまわしながら、全卵を少しずつ入れる。 たまにゴムベラで周りや底に溜まらないよう混ぜる。
薄力粉、生クリーム、レモン汁10g、レモンの皮1個分を入れて5秒くらい混ぜる。
型を冷凍庫から出し、生地を流し入れる。 余熱したオーブンで約45分焼く。
飾りのアイシングを作る。 粉糖とレモン汁8gを合わせてよく混ぜ、粗熱の取れたチーズケーキに満遍なく塗る。 飾りのレモン、ローズマリーを飾る。
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Eri
現役パティシエです。 テーマは「料理はおいしい、美しい」 お菓子をベースに、 こうすれば美味しい!をたくさんご紹介します。 幼い頃、母がよく作ってくれた目分量プリン。 これくらいよ!と計らないで作るプリンは、美味しくてあったかい気持ちになりました。 計量が大切と言われるお菓子ですが、細かいことより込める想い、気持ちがなにより大事と小さい頃から実感しています。 料理するのは、 私にとってモヤモヤのリセット時間! 美しい料理で視覚、味覚、嗅覚…癒やされる時間のお手伝いをさせてください🎶