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自慢したくなる!究極のチキンソテー

15

2015.05.09

分類主菜

調理時間: 15分

ID127545

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

シンプルだからこそ、実力差が出るお肉料理。適当になってもいいトコだめなトコ、ポイントをおさらいして皮パリジューシーを手に入れちゃいましょ♪

鶏肉 鶏もも肉 ブランチ おもてなし 恋人 お弁当 お肉のおかず おふくろの味

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材料(2人分)
鶏肉(もも) 2枚
A
小さじ1/2
A
黒コショウ 少々
B
粒マスタード 小さじ2
B
ハチミツ 小さじ2
B
マヨネーズ 小さじ2
作り方
Point!
一番のポイントは工程4でしっかり脂を出すこと。パリッと焼くと、鶏皮が苦手な方も美味しく食べてくれます(^-^)
  1. 鶏肉は焼きムラを防ぐため、厚みのある部分をそいで開きます。
  2. 更に身側に軽く切りこみを入れ筋切りを入れ、焼き縮みを防ぎます。
  3. 全体にAをふる。
    食べごたえのある鶏もも肉を美味しく食べるには、ここでの下味つけがとっても大切。
    味がぼやけないよう、塩はしっかりふっておきます。
  4. フライパンを中火で熱し、3の皮面を下にして投入。
    フライ返しでぎゅーっと押しつけながら、5~6分押し焼き。
    皮からどんどん脂が出てくるのでペーパーでふき取りながら焼きます。
    この脂が出れば出るほどパリッと焼きあがると思ってください。
  5. 8割ほど火が入ったら裏返して2分。
    返してからは押し焼きはせず、じっと待ちます。
    ここで焼きすぎると、お肉の水分が抜けてパサパサになってしまうのでご注意を。
  6. Bを混ぜてソースを作り、5にかけて完成。
    ※カットは焼きあがってから5~6分、肉汁が安定するまで待ちましょう。
830 5157

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