自慢したくなる！究極のチキンソテー

• 15分

材料2人分

• 鶏肉(もも)
  2枚
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  黒コショウ
  少々
• B
  粒マスタード
  小さじ2
• B
  ハチミツ
  小さじ2
• B
  マヨネーズ
  小さじ2

作り方

• 1

  鶏肉(もも)の皮めに数か所切込みを入れます。 皮が身からはがれにくくなります。

  
• 2

  筋や軟骨が気になる時は取り除いておきます。

  
• 3

  焼きムラを防ぐため、厚みのある部分をそいで開きます。

  
• 4

  身全体をとんとんっと軽くたたきます。 焼き縮みを防ぎます。

  
• 5

  全体にA 塩小さじ1/2、黒コショウ少々をふり、水分をふきとります。 食べごたえのある鶏もも肉を美味しく食べるには、ここでの下味つけがとっても大切。 味がぼやけないよう、塩はしっかりふっておきます。

  
• 6

  油少々を中～強火で熱し、皮めを下にして投入。 フライ返しで押しつけながら、6～7分押し焼きします。 皮からどんどん脂が出てくるのでペーパーでふき取りながら焼きます。 この脂が出れば出るほどパリッと焼きあがると思ってください。

  
• 7

  8割ほど火が入ったら裏返し、LOW（弱）にして2分。 返してからは押し焼きはせず、じっと待ちます。 ここで焼きすぎると、お肉の水分が抜けてパサパサになってしまうのでご注意を。

  
• 8

  焼きあがってから5～6分、肉汁が安定してからカットします。 B 粒マスタード小さじ2、ハチミツ小さじ2、マヨネーズ小さじ2を混ぜてソースを作り、盛り付けます。

  

ポイント

一番のポイントは工程6でしっかり脂を出すこと。パリッと焼くと、鶏皮が苦手な方も美味しく食べてくれます(^-^)

作ってみた！

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