自慢したくなる！究極のチキンソテー by 加瀬まなみ | 【Nadia | ナディア】レシピサイト

2015.05.09

分類主菜

調理時間： 15分

ID127545

加瀬まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

シンプルだからこそ、実力差が出るお肉料理。適当になってもいいトコだめなトコ、ポイントをおさらいして皮パリジューシーを手に入れちゃいましょ♪

鶏肉鶏もも肉ブランチおもてなし恋人お弁当お肉のおかずおふくろの味

材料(2人分)

作り方

Point!

一番のポイントは工程4でしっかり脂を出すこと。パリッと焼くと、鶏皮が苦手な方も美味しく食べてくれます(^-^)

鶏肉は焼きムラを防ぐため、厚みのある部分をそいで開きます。
更に身側に軽く切りこみを入れ筋切りを入れ、焼き縮みを防ぎます。
全体にAをふる。
食べごたえのある鶏もも肉を美味しく食べるには、ここでの下味つけがとっても大切。
味がぼやけないよう、塩はしっかりふっておきます。
フライパンを中火で熱し、3の皮面を下にして投入。
フライ返しでぎゅーっと押しつけながら、5～6分押し焼き。
皮からどんどん脂が出てくるのでペーパーでふき取りながら焼きます。
この脂が出れば出るほどパリッと焼きあがると思ってください。
8割ほど火が入ったら裏返して2分。
返してからは押し焼きはせず、じっと待ちます。
ここで焼きすぎると、お肉の水分が抜けてパサパサになってしまうのでご注意を。
Bを混ぜてソースを作り、5にかけて完成。
※カットは焼きあがってから5～6分、肉汁が安定するまで待ちましょう。