Name: 自慢したくなる！究極のチキンソテー
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 人分
Ingredients: 鶏肉(もも) 2枚; 塩 小さじ1/2; 黒コショウ 少々; 粒マスタード 小さじ2; ハチミツ 小さじ2; マヨネーズ 小さじ2

材料
作り方
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2015.05.09

分類主菜

調理時間： 15分

ID127545

加瀬まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

シンプルだからこそ、実力差が出るお肉料理。適当になってもいいトコだめなトコ、ポイントをおさらいして皮パリジューシーを手に入れちゃいましょ♪

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材料(2人分)

	鶏肉(もも)	2枚
A	塩	小さじ1/2
A	黒コショウ	少々
B	粒マスタード	小さじ2
B	ハチミツ	小さじ2
B	マヨネーズ	小さじ2

作り方

Point!

一番のポイントは工程4でしっかり脂を出すこと。パリッと焼くと、鶏皮が苦手な方も美味しく食べてくれます(^-^)

鶏肉は焼きムラを防ぐため、厚みのある部分をそいで開きます。
更に身側に軽く切りこみを入れ筋切りを入れ、焼き縮みを防ぎます。
全体にAをふる。
食べごたえのある鶏もも肉を美味しく食べるには、ここでの下味つけがとっても大切。
味がぼやけないよう、塩はしっかりふっておきます。
フライパンを中火で熱し、3の皮面を下にして投入。
フライ返しでぎゅーっと押しつけながら、5～6分押し焼き。
皮からどんどん脂が出てくるのでペーパーでふき取りながら焼きます。
この脂が出れば出るほどパリッと焼きあがると思ってください。
8割ほど火が入ったら裏返して2分。
返してからは押し焼きはせず、じっと待ちます。
ここで焼きすぎると、お肉の水分が抜けてパサパサになってしまうのでご注意を。
Bを混ぜてソースを作り、5にかけて完成。
※カットは焼きあがってから5～6分、肉汁が安定するまで待ちましょう。