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自慢したくなる！究極のチキンソテー

15分

1180

2015.05.09

分類主菜

調理時間： 15分

ID 127545

加瀬まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

シンプルだからこそ、実力差が出るお肉料理。
適当になってもいいトコだめなトコ、ポイントをおさらいして皮パリジューシーを手に入れちゃいましょう♪

材料

2人分

	鶏肉(もも)	2枚
A	塩	小さじ1/2
A	黒コショウ	少々
B	粒マスタード	小さじ2
B	ハチミツ	小さじ2
B	マヨネーズ	小さじ2

作り方

ポイント

一番のポイントは工程6でしっかり脂を出すこと。パリッと焼くと、鶏皮が苦手な方も美味しく食べてくれます(^-^)

鶏肉(もも)の皮めに数か所切込みを入れます。
皮が身からはがれにくくなります。
筋や軟骨が気になる時は取り除いておきます。
焼きムラを防ぐため、厚みのある部分をそいで開きます。
身全体をとんとんっと軽くたたきます。
焼き縮みを防ぎます。
全体にA
塩小さじ1/2、黒コショウ少々
をふり、水分をふきとります。
食べごたえのある鶏もも肉を美味しく食べるには、ここでの下味つけがとっても大切。
味がぼやけないよう、塩はしっかりふっておきます。
油少々を中～強火で熱し、皮めを下にして投入。
フライ返しで押しつけながら、6～7分押し焼きします。
皮からどんどん脂が出てくるのでペーパーでふき取りながら焼きます。
この脂が出れば出るほどパリッと焼きあがると思ってください。
8割ほど火が入ったら裏返し、LOW（弱）にして2分。
返してからは押し焼きはせず、じっと待ちます。
ここで焼きすぎると、お肉の水分が抜けてパサパサになってしまうのでご注意を。
焼きあがってから5～6分、肉汁が安定してからカットします。
B
粒マスタード小さじ2、ハチミツ小さじ2、マヨネーズ小さじ2
を混ぜてソースを作り、盛り付けます。

コメント・感想 Comment

まいちちさん
2022.03.16 21:54

夫から美味しい！もらいました☺️ また作ります☺️

加瀬まなみさん
2022.03.16 22:00:00

まいちちさん、嬉しいコメントありがとうございます☺私も嬉しいです♪

りんごさん
2021.09.10 08:40

こんにちは。美味しそうですね、ぜひ作りたいです！実は家族が皮が食べられないのですが、皮なしでも作れますでしょうか？😰皮なしバージョンのアドバイスあれば教えていただけると嬉しいです。

加瀬まなみさん
2021.09.10 20:03:37

りんごさん、こんにちは。皮なしでも、同様の作り方で大丈夫だと思います。試したら是非感想を聞かせてください！

hururu14 さん
2021.03.17 18:43

簡単で美味しくてガッツリメインになるし最高でした！ありがとうございます♫

加瀬まなみさん
2021.03.17 23:13:34

hururu14さん、お写真つきレポートありがとうございます！ルッコラ添えでしょうか？華やかで素敵です♥

427459 さん
2020.12.06 20:29

とっても美味しかったです♡ 定番にします♬

加瀬まなみさん
2020.12.07 00:12:06

427459さん、ありがとうございます♪これからもよろしくお願いします＼(^o^)／

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