スパニッシュフライドエッグ添え野菜炒め

タマネギは1cm角に、ズッキーニは一口大にカット。 ベーコンは5mm角にカット。 ニンニクはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルの半量（大さじ1）を入れ中火で加熱。 卵をそっと割り、淵がほんのり色づくまで1分ほど待つ。 ※卵黄を半熟に仕上げる為、ここで焼きすぎないように。逆に時間が短いと卵白が破れやすく作業がしにくいのでご注意ください。

菜ばしで卵の淵を持ち上げ、反対側へパタンと倒す。 15～20秒ほど抑え、くっついたら形を整える。 ※これを2個作りお皿に取り出しておく。

あいたフライパンに残りのオリーブオイル（大さじ1）を加え弱火で加熱。 ニンニク・ベーコンをゆっくり炒め、オイルに旨みを出す。

タマネギ・ズッキーニを加え、中火で炒めあわせる。 火が通ったら塩コショウで調味。 器に盛り、2を添える。