れんこんのペペロンソテー

材料2人分

• れんこん
  200g
• ニンニク
  1片
• 唐辛子
  1本
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩コショウ
  少々
• パセリ・チーズ
  適宜

作り方

• 下準備
  ニンニクはみじん切りにする。 唐辛子は種をとって輪切りにする。

• 1

  レンコンは皮をむいてひと口大の乱切りにし、水にさらす。 フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、水気を切ったレンコンを炒める。 中～強火で、火を通すのではなく香ばしい焼き色をつけるように。

• 2

  焼き色がついたら弱火にし、ニンニク・唐辛子を加える。 全体をからめながら、ニンニクがカリカリになるまで炒めて塩コショウで調味。 器に盛り、彩りのパセリと削ったチーズを散らす。

ポイント

れんこんはこんがり色づくまでしっかりソテーして、香ばしさを引き出すのがポイント。焦げやすいニンニク・唐辛子は後から加えます。

作ってみた！

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