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レンコンが主役♪冬のラタトゥイユ

30
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2015.11.24

分類副菜

調理時間: 30分

ID133443

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

5年前、渋谷のワインカフェで提供して話題になったレシピ。今では我が家の冬の定番になっています。カリカリにソテーしたレンコンは、煮込まず後入れするのがポイント。あつあつはもちろん、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもピッタリです。

煮込み料理 煮もの れんこん ソーセージ お弁当
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材料6人分
レンコン 2節
ニンジン 1本
タマネギ 1個
ブロッコリー 1株
ウィンナー 150g
A
カットトマト 400g
A
200cc
A
小さじ1
A
黒コショウ 適宜
オリーブオイル 大さじ2
作り方
Point!
カリカリにソテーしたレンコンは、煮込まず後入れするのがポイント。他に、ジャガイモやキノコ類、ベーコンなどを加えても。
  1. レンコン、ニンジンは皮をむいてひと口大の乱切りに。
    タマネギは1cm角に、ウィンナーは1cm幅の斜め切りに。
    ブロッコリーは小房に分けて塩茹で。
  2. 鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、レンコンをソテー。
    あまり触らず、時々返すように。
    火を通すのではなく焼き色をつけるのが目的です。
    全体がこんがりきつね色になったら塩少々をふり、一旦取り出します。
  3. あいた鍋にオリーブオイル大さじ1を追加。
    タマネギ、ニンジン、ウィンナーを炒め合せ、塩少々をふります。
    A

    カットトマト 400g、水 200cc、塩 小さじ1、黒コショウ 適宜

    を加えてひと煮立ち、蓋をして弱火で20分煮込みます。
  4. 味を見て、必要ならお好みで塩コショウで調味。
    ブロッコリー・1を加え、ひと混ぜして完成♪
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