レンコンが主役♪冬のラタトゥイユ

• 30分

材料6人分

• レンコン
  2節
• ニンジン
  1本
• タマネギ
  1個
• ブロッコリー
  1株
• ウィンナー
  150g
• A
  カットトマト
  400g
• A
  水
  200cc
• A
  塩
  小さじ1
• A
  黒コショウ
  適宜
• オリーブオイル
  大さじ2

作り方

• 下準備
  レンコン、ニンジンは皮をむいてひと口大の乱切りに。 タマネギは1cm角に、ウィンナーは1cm幅の斜め切りに。 ブロッコリーは小房に分けて塩茹で。

• 1

  鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、レンコンをソテー。 あまり触らず、時々返すように。 火を通すのではなく焼き色をつけるのが目的です。 全体がこんがりきつね色になったら塩少々をふり、一旦取り出します。

  
• 2

  あいた鍋にオリーブオイル大さじ1を追加。 タマネギ、ニンジン、ウィンナーを炒め合せ、塩少々をふります。 A カットトマト400g、水200cc、塩小さじ1、黒コショウ適宜を加えてひと煮立ち、蓋をして弱火で20分煮込みます。

  
• 3

  味を見て、必要ならお好みで塩コショウで調味。 ブロッコリー・1を加え、ひと混ぜして完成♪

ポイント

カリカリにソテーしたレンコンは、煮込まず後入れするのがポイント。他に、ジャガイモやキノコ類、ベーコンなどを加えても。

作ってみた！

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