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あとがけ★ミルフィーユ白菜のニンニクトマト鍋

主菜

あとがけ★ミルフィーユ白菜のニンニクトマト鍋
  • 投稿日2017/12/25

  • 調理時間40

もはや定番となった、白菜と豚バラスライスのミルフィーユ鍋。今年はニンニクトマトソースをかけて、和洋コラボを楽しみませんか?

材料2~3人分

  • 白菜
    1/4個
  • 豚肉バラ薄切り
    300g
  • A
    かつおだし
    400cc
  • A
    しょうゆ
    大さじ1
  • ニンニク
    4片
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • B
    カットトマト
    200g
  • B
    粉チーズ
    大さじ1
  • B
    砂糖
    小さじ1
  • B
    小さじ1/2

作り方

ポイント

白菜は芯の部分と葉の部分が逆になるように交互に重ねていくと、仕上がりの見た目が均一になります。

  • 1

    白菜を1枚ずつはがし、豚肉バラ薄切りと交互に4~5回重ねます。 5cm幅にカットし、鍋に敷き詰めます。 A かつおだし400cc、しょうゆ大さじ1を加えて火にかけ、蓋をして10分ほど煮ます。

  • 2

    みじん切りにしたニンニク・オリーブオイルを弱火で3~4分。 薄茶に色づいてくるまでゆっくり加熱し、香ばしさを引出します。 B カットトマト200g、粉チーズ大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2を加え、中火で4~5分煮ます。

  • 3

    テーブルで、あつあつの1に2をかけます。

レシピID

224314

「トマト」の基礎

「白菜」の基礎

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加瀬 まなみ
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加瀬 まなみ

埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

「料理家」という働き方 Artist History