レシピサイトNadia
    副菜

    きのこ三昧サルサの豚しゃぶサラダ

    • 投稿日2018/09/24

    • 更新日2018/09/24

    • 調理時間15

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    69

    3種のキノコをたっぷり使った、和洋コラボのサルサ。水菜とさっと茹でた豚肉にかけるだけで、ご馳走サラダの出来上がり。

    材料2人分

    • エリンギ
      1パック
    • しめじ
      1パック
    • 舞茸
      1パック
    • アーリーレッド
      1/2個
    • イタリアンパセリ
      7~8株
    • レモン
      1/2個
    • オリーブオイル
      大さじ2
    • A
      しょうゆ
      小さじ2
    • A
      鶏がらスープの素
      小さじ1
    • 豚肉(バラ薄切り)
      80g
    • 水菜
      1~2株
    • 塩こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    お好みでベーコンやハムを加えても。サルサが残ったら、冷蔵庫で3日ほどストックできます。パスタや温奴、白ごはんのお供にも。

    • エリンギ・しめじ・舞茸・アーリーレッドは全て5mm角にカット。 イタリアンパセリは粗みじん切りに。 レモンは皮をむいて千切りにし、果汁を絞ります。

    • 1

      オリーブオイルを中火で熱し、エリンギ・しめじ・舞茸を炒めます。 ずっと混ぜ続けるのではなく、時々混ぜる程度に。ほのかな焼き色をつけ、こんがり仕上げます。

      工程写真
    • 2

      A しょうゆ小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1・レモン果汁をよく混ぜます。 アーリーレッド・1をオイルごと加え混ぜます。

      工程写真
    • 3

      イタリアンパセリ・レモンの皮を混ぜ、きのこ三昧サルサの出来上がり。

      工程写真
    • 4

      水菜は3cm幅にカット。 豚肉はひとくち大にし、さっと茹でて冷水にとり、汁気をしっかりきります。 器に盛り付けて塩こしょうをふり、3のサルサをたっぷりかけます。

      工程写真
    レシピID

    361897

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    加瀬 まなみ
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    加瀬 まなみ

    スペイン料理研究家

    埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

    「料理家」という働き方 Artist History