きのこ三昧サルサの豚しゃぶサラダ

15

2018.09.24

分類副菜

調理時間: 15分

ID361897

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

3種のキノコをたっぷり使った、和洋コラボのサルサ。水菜とさっと茹でた豚肉にかけるだけで、ご馳走サラダの出来上がり。

おかずサラダ 作り置き きのこ エリンギ サルサ ヘルシー しめじ 水菜 デリ風サラダ 作り置きサラダ まいたけ 豚しゃぶ

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材料2人分
エリンギ 1パック
しめじ 1パック
舞茸 1パック
アーリーレッド 1/2個
イタリアンパセリ 7~8株
レモン 1/2個
オリーブオイル 大さじ2
A
しょうゆ 小さじ2
A
鶏がらスープの素 小さじ1
豚肉(バラ薄切り) 80g
水菜 1~2株
塩こしょう 少々
作り方
Point!
お好みでベーコンやハムを加えても。サルサが残ったら、冷蔵庫で3日ほどストックできます。パスタや温奴、白ごはんのお供にも。
  1. エリンギ・しめじ・舞茸・アーリーレッドは全て5mm角にカット。
    イタリアンパセリは粗みじん切りに。
    レモンは皮をむいて千切りにし、果汁を絞ります。
  2. オリーブオイルを中火で熱し、エリンギ・しめじ・舞茸を炒めます。
    ずっと混ぜ続けるのではなく、時々混ぜる程度に。ほのかな焼き色をつけ、こんがり仕上げます。
  3. A

    しょうゆ 小さじ2、鶏がらスープの素 小さじ1

    ・レモン果汁をよく混ぜます。
    アーリーレッド・1をオイルごと加え混ぜます。
  4. イタリアンパセリ・レモンの皮を混ぜ、きのこ三昧サルサの出来上がり。
  5. 水菜は3cm幅にカット。
    豚肉はひとくち大にし、さっと茹でて冷水にとり、汁気をしっかりきります。
    器に盛り付けて塩こしょうをふり、3のサルサをたっぷりかけます。
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