きのこ三昧サルサの豚しゃぶサラダ

エリンギ・しめじ・舞茸・アーリーレッドは全て5mm角にカット。 イタリアンパセリは粗みじん切りに。 レモンは皮をむいて千切りにし、果汁を絞ります。

オリーブオイルを中火で熱し、エリンギ・しめじ・舞茸を炒めます。 ずっと混ぜ続けるのではなく、時々混ぜる程度に。ほのかな焼き色をつけ、こんがり仕上げます。

A しょうゆ小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1・レモン果汁をよく混ぜます。 アーリーレッド・1をオイルごと加え混ぜます。

イタリアンパセリ・レモンの皮を混ぜ、きのこ三昧サルサの出来上がり。

水菜は3cm幅にカット。 豚肉はひとくち大にし、さっと茹でて冷水にとり、汁気をしっかりきります。 器に盛り付けて塩こしょうをふり、3のサルサをたっぷりかけます。