きのこ三昧サルサの豚しゃぶサラダ

• 15分

材料2人分

• エリンギ
  1パック
• しめじ
  1パック
• 舞茸
  1パック
• アーリーレッド
  1/2個
• イタリアンパセリ
  7～8株
• レモン
  1/2個
• オリーブオイル
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• 豚肉(バラ薄切り)
  80g
• 水菜
  1～2株
• 塩こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  エリンギ・しめじ・舞茸・アーリーレッドは全て5mm角にカット。 イタリアンパセリは粗みじん切りに。 レモンは皮をむいて千切りにし、果汁を絞ります。

• 1

  オリーブオイルを中火で熱し、エリンギ・しめじ・舞茸を炒めます。 ずっと混ぜ続けるのではなく、時々混ぜる程度に。ほのかな焼き色をつけ、こんがり仕上げます。

  
• 2

  A しょうゆ小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1・レモン果汁をよく混ぜます。 アーリーレッド・1をオイルごと加え混ぜます。

  
• 3

  イタリアンパセリ・レモンの皮を混ぜ、きのこ三昧サルサの出来上がり。

  
• 4

  水菜は3cm幅にカット。 豚肉はひとくち大にし、さっと茹でて冷水にとり、汁気をしっかりきります。 器に盛り付けて塩こしょうをふり、3のサルサをたっぷりかけます。

  

ポイント

お好みでベーコンやハムを加えても。サルサが残ったら、冷蔵庫で3日ほどストックできます。パスタや温奴、白ごはんのお供にも。

作ってみた！

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