燻製バターのホロホロクッキー（ポルボロン）
投稿日2018/12/20
更新日2018/12/20
調理時間50分
スペインのクリスマスやお祝いに欠かせないお菓子。溶けてなくなる前に、「ポルボロン」と3回唱えられると幸せが訪れるそうです。 伝統のクッキーを、燻製バターでアレンジしました。口に入れるとほろり溶けながら、燻製の香りがふわふわ広がります。
材料（20～25個）
- 薄力粉60g
- アーモンドパウダー50g
- 私の燻製バター7g×8個
- 粉糖35g
- チョコペンなど適宜
作り方
ポイント
ポルボロンは膨らみを抑え、口どけを楽しむ焼き菓子。薄力粉を乾煎りすることでグルテンの働きを抑え、香ばしさを引き出します。保存袋に入れ、冷凍庫で3週間ほど保存できます。
- 1
作り始める数時間前に冷蔵庫から私の燻製バターを出し、室温に戻しておく。オーブンを150度に予熱する。 フライパンに薄力粉を入れて弱火にかけ、時々混ぜながら10分ほど乾煎りする。 粗熱を取りってアーモンドパウダー・粉糖を加え、ふるいにかける。
- 2
ボウルに私の燻製バターを入れ、クリーム状に練る。
- 3
2に1を加え、ゴムベラで均一になるように混ぜ合わせる。
- 4
手のひらで包み込んでボウルに押し付けるように、1～2分捏ねて滑らかにする。
- 5
麺棒で1cm厚に伸ばして型で抜き、ベーキングシートを敷いた天板に並べる。 150℃に予熱したオーブンで15分焼く。
- 6
粗熱をとり、チョコペンなどでデコレーションする。
369269
質問
作ってみた!
こんな「クッキー」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「クッキー」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書：フライパンひとつでできる絶品パエリア（TATSUMI MOOK）、5分でできた！シリーズ 全7冊（角川SSC）、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん（東京地図出版）、月刊いちばんやさしいスペイン料理（miilマガジン）ほか