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絶賛レシピ!食べるラー油

調味料

絶賛レシピ!食べるラー油
  • 投稿日2019/11/26

  • 調理時間15

BRUNO食堂で大好評だった、手作りラー油。 餃子に、湯豆腐や冷奴に、キャベツ、野菜炒め、肉炒め、うどんやそうめん・・・ごはんにのせて食べても絶品です♪

材料250gのジャム瓶

  • 長ネギ
    1/2本
  • ニンニク
    30g
  • ショウガ
    30g
  • 乾燥小エビ
    10g
  • 唐辛子(輪切り)
    大さじ2
  • いりごま
    大さじ2
  • ごま油
    50g
  • サラダ油
    50g
  • A
    コチュジャン
    大さじ1
  • A
    砂糖
    小さじ2
  • A
    しょうゆ
    小さじ1
  • A
    鶏がらスープの素
    小さじ1/2

作り方

ポイント

焦げやすいので弱火でゆっくり火を通します。ストックは冷蔵庫で、1週間を目安に使いきります。

  • 長ネギ・ニンニク・ショウガをみじん切りにします。

  • 1

    ごま油・サラダ油を弱火で熱し、長ネギ・ニンニク・ショウガ・乾燥小エビ・唐辛子(輪切り)・いりごまを加えます。

  • 2

    香ばしく色づいてきたら火を止め、A コチュジャン大さじ1、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2を混ぜます。 粗熱をとってからジャム瓶に入れて保存します。

レシピID

382740

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加瀬 まなみ
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加瀬 まなみ

埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

「料理家」という働き方 Artist History