【作り置き】オリーブイオルで仕上げる♪ナスの焼き浸し

15

2020.04.22

分類副菜

調理時間: 15分

ID 390143

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

揚げずに焼いて、香ばしさを引き出すお手軽調理。
オリーブオイルの風味がふわりと上品に香ります。
できたてアツアツも美味しいですが、冷やすと味が染み込みグッと味わい深くなります。

    材料(3~4人分)
    ナス 3本
    A
    だし汁 150ml
    A
    みりん 大さじ2
    A
    薄口しょうゆ 大さじ1
    オリーブオイル 大さじ3
    白髪ねぎ・しその千切り 適宜
    作り方
    Point!
    作り置きOK!常温までさましてからタッパーに移し、冷蔵庫で3~4日を目安に食べきります。
    1. ナスはガクを落として縦半分にし、皮に格子の切り込みを入れます。
    2. オリーブオイルを中火で熱し、1をソテーします。
      ナスの水分がほどよく抜けるまで3~4分、一度返して全体に香ばしい焼き色をつけます。
    3. A

      だし汁 150ml、みりん 大さじ2、薄口しょうゆ 大さじ1

      を加え、沸騰したら弱火にします。
      5分ほど煮て味をふくめます。
      火を止めそのままさまし、お好みで白髪ねぎ・しその千切りを添えます。
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