副菜
【作り置き】オリーブイオルで仕上げる♪ナスの焼き浸し
投稿日2020/04/22
更新日2020/04/22
調理時間15分
揚げずに焼いて、香ばしさを引き出すお手軽調理。 オリーブオイルの風味がふわりと上品に香ります。 できたてアツアツも美味しいですが、冷やすと味が染み込みグッと味わい深くなります。
材料（3～4人分）
- ナス3本
- Aだし汁150ml
- Aみりん大さじ2
- A薄口しょうゆ大さじ1
- オリーブオイル大さじ3
- 白髪ねぎ・しその千切り適宜
作り方
ポイント
作り置きOK！常温までさましてからタッパーに移し、冷蔵庫で3～4日を目安に食べきります。
- 1
ナスはガクを落として縦半分にし、皮に格子の切り込みを入れます。
- 2
オリーブオイルを中火で熱し、1をソテーします。 ナスの水分がほどよく抜けるまで3～4分、一度返して全体に香ばしい焼き色をつけます。
- 3
A だし汁150ml、みりん大さじ2、薄口しょうゆ大さじ1を加え、沸騰したら弱火にします。 5分ほど煮て味をふくめます。 火を止めそのままさまし、お好みで白髪ねぎ・しその千切りを添えます。
レシピID
390143
質問
作ってみた!
「揚げ浸し」の基本レシピ・作り方
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- Artist
加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか
