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2016.03.04

分類副菜

調理時間: 20分(下準備は除く)

ID136061

Yuko Amari

フードコーディネーター/料理外交家

マヨタマとにんじんで可愛いらしいエッグキャロットを作りました。ちょっとしたおもてなしやホームパーティーでも喜ばれる一品です!

卵サラダ おつまみ ハーブ にんじん おもてなし イースター フィンガーフード アイデア料理

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材料2人分
1個
にんじんスライス 8枚
紫大根 4枚
ディル 適量
マヨネーズ(卵不使用) 小さじ2
カイエンペッパー 少々
A
ワインビネガー 大さじ1
A
小さじ1/2
A
こしょう 少々
A
オリーブオイル 大さじ1
作り方
Point!
お好きな色のにんじんを使って下さい。たっぷりのハーブがお口の中で広がり見た目は可愛いいけど大人味の前菜としても喜ばれます。
  1. ボールにA

    ワインビネガー 大さじ1、塩 小さじ1/2、こしょう 少々、オリーブオイル 大さじ1

    を入れマリネ液を作っておく。卵は常温に戻して沸騰した鍋で7~8分程度茹で冷水で冷やしておく。
  2. にんじんと大根をスライサーでスライスし、にんじんは巻ける程度5~10分茹で火からおろし熱いうちに大根も合わせA

    ワインビネガー 大さじ1、塩 小さじ1/2、こしょう 少々、オリーブオイル 大さじ1

    の中に入れ冷ましておく。
  3. ゆで卵の殻をむき黄身はボールへ白身はみじん切りにし黄身と合わせたらマヨネーズカイエンペッパー(お好み)を加え全体に軽く混ぜる。
  4. マリネしたにんじんと大根の水分をキッチンペーパーで拭き取り、にんじん型を作ったらマヨエッグを詰め、葉に見立てたディルを差しお皿に盛りつける。
    *卵は混ぜ過ぎると黄身が緩くなるのである程度黄身が残るように混ぜる。
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