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ケールのニューヨークスタイルサラダ

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2016.11.05

分類主菜

調理時間: 5分

ID144161

Yuko Amari

フードコーディネーター/料理外交家

アメリカに住んでいたころ食べていたヘルシーで栄養価の高いケール。最近では日本でも栽培されはじめ見かけることも多くなりました。スーパーフードのケールにキヌアやフルーツをあわせニューヨーカーのライフスタイルでもある食べごたえのあるサラダにしました。

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材料2人分(ケールはお好みで追加して下さい。)
ケール 8枚
アボカド 1個
トレビス 4枚
紫人参(ダークパープル) 1/2本
ラディッシュ 4個
りんご 1/4個
オレンジ 1個
キウイフルーツ(黄) 1個
柿(種無し) 1/2個
キヌア 1/2カップ
ブイヨン(無添加) 150cc
プロシュート 6枚
オリーブオイル 適量
バルサミコ 適量
リコッタチーズ 少々
作り方
Point!
●ケールの独特のえぐみが苦手でも、フルーツやプロシュートを一緒にたべることでフルーツの甘味とバルサミコの酸味・オリーブオイルがお口の中で驚くほど味覚を変化させてくれるので食べ合わせも楽しんで下さい。 ●キヌアは、炊きあがってからよく蒸し冷ましてからサラダに使います。 ●ケールは、バルサミコを大目にかけると食べやすくなります。 ●ケール以外の野菜と果物は、お好みで追加などしてください。
  1. 鍋にブイヨンを入れ沸騰したらキヌアを加えフタをして再沸騰から弱火で10分程度茹で、水分がなくなれば火を止めて10分蒸らしバットにあけ冷ましておく。
  2. ケールの茎部分をカットし、トレビス・アボカドは食べやすい大きさにカット、ラディッシュをスライス、紫人参は皮ごと細千切りにする。
  3. りんごと柿は6等分のにくし切りに、キウイフルーツは輪切り、オレンジは皮を剥きじょうのう膜(袋)の間の果肉をくし形にカットする。
    *じょうのう膜とは、果肉をおおっている薄皮袋のこと。
  4. お皿にケール3~4枚を立体的に盛りフルーツと野菜、プロシュートを盛りつけキヌアを添えたらお好みでリコッタチーズをかけ、食べる直前にバルサミコとオリーブオイルを適量お好みで回しかける。
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