ケールのニューヨークスタイルサラダ

鍋にブイヨンを入れ沸騰したらキヌアを加えフタをして再沸騰から弱火で10分程度茹で、水分がなくなれば火を止めて10分蒸らしバットにあけ冷ましておく。

ケールの茎部分をカットし、トレビス・アボカドは食べやすい大きさにカット、ラディッシュをスライス、紫人参は皮ごと細千切りにする。

りんごと柿は6等分のにくし切りに、キウイフルーツは輪切り、オレンジは皮を剥きじょうのう膜(袋)の間の果肉をくし形にカットする。 *じょうのう膜とは、果肉をおおっている薄皮袋のこと。

お皿にケール3～4枚を立体的に盛りフルーツと野菜、プロシュートを盛りつけキヌアを添えたらお好みでリコッタチーズをかけ、食べる直前にバルサミコとオリーブオイルを適量お好みで回しかける。