味付け1つ‼︎めちゃウマ♡おうちdeやきとり
投稿日2021/07/13
更新日2021/07/13
調理時間15分(漬け込み時間を除く)
味付け1つ‼︎『醤油麹』のみ！ だから、とっても簡単！ 漬け込んでおくと お肉もとっても柔らかくなって 味もしっかりしみて とっても美味しいんです‼︎
材料（2〜3人分）
- 鶏もも肉1枚
- A醤油麹大さじ2
- 鶏ひき肉180〜200g
- B玉ねぎ大さじ2〜2(みじん切り)
- B醤油麹大さじ1
- B片栗粉小さじ2
- サラダ油少々
- 青ネギ1本(小口切り)
- いりごま適宜
- 卵黄1個
作り方
ポイント
＊やきとりのポイント ・串の持ち手になる部分を事前にしっかり水に浸けておく(1時間くらい) ・肉を刺したら持ち手の出てる部分にアルミホイルを巻いておくと焦げ防止になります。(火の強い場所に串がいかないようにするのもポイント) ＊つくねのポイント ・やきとりに下味を漬ける間に肉だねを作り形成して、やきとりを焼きはじめてから焼くと同時に仕上がります。 ・味がついていて焦げやすいので蒸し焼きにすることで火を通して適度な焼き色に仕上がります。 ・玉ねぎを使ったので長ネギがあれば長ネギでも。
- 準
鶏もも肉ひと口大に切りA 醤油麹大さじ2を揉み込んで最低でも15分ほど漬け込んでおく。
- 1
下味をつけたもも肉を竹串に刺す。 (隙間なくみっちり。皮はなるべく表でなく肉と肉の間の面にいくように刺す(焦げ防止))
- 2
魚焼きグリルで8〜10分焼く。 (脂が滴れるのでアルミホイルを敷いてます。両面焼きでない場合は様子をみて裏返したり焼く位置をずらしたりして調整してください)
- 3
焼けました♡
- 4
ボウルに鶏ひき肉とB 玉ねぎ大さじ2〜2、醤油麹大さじ1、片栗粉小さじ2材料を全てボウルに入れよく混ぜ等分にして平たい丸に形を整える。
- 5
サラダ油をひいたフライパンで焼く。 焼き色がついたら裏返して水30〜50ccを加えて蓋をして蒸し焼きにする。
- 6
青ネギ、いりごまをのせ、卵黄を添えて召し上がれ♡
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