【お弁当】カリポリがクセになる沢庵のポテサラ

・じゃがいもはよく洗い包丁でぐるりと一周切り込みを入れる。水気がついたまま耐熱容器に入れ、ふわっとラップをかけ（耐熱ポリ袋に入れても良い）600Wの電子レンジて3分加熱する。竹串をさして硬い場合は30秒程度加熱する。 ・あら熱が取れたら切り込みのところから手で皮を剥く。 （じゃがいもの芽は皮と一緒に取り除く）

・にんじんを洗い、ピーラーで皮を向いたら、８mm角に切り、小さめの耐熱容器に入れ、分量外の水を浸るくらいに入れ、600Wの電子レンジて１分ほど加熱し、水気をキッチンペーパーで拭き取る。 ・きゅうりは洗ったら８mm角に切る。 ・沢庵は８mm角に切る。

ボウルに下準備したじゃがいもを入れ、マッシャーや大きめのスプーンで潰す。

工程２で潰したジャガイモにマヨネーズを入れて混ぜる。 味見をしてマヨネーズが足りなければ加える。 （すりつぶさずに食感が残る程度）

工程３に工程２の具材を入れ、塩をひとつまみ振り入れ、全体を混ぜる。 器に盛り付けたり、作り置きしてお弁当に入れてください。