【お弁当】カリポリがクセになる沢庵のポテサラ

材料2人分（じゃがいも2個）

• じゃがいも
  2個(150g)
• にんじん
  25g
• きゅうり
  25g
• 沢庵
  25g(３枚〜４枚)
• マヨネーズ
  大さじ1
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  ・じゃがいもはよく洗い包丁でぐるりと一周切り込みを入れる。水気がついたまま耐熱容器に入れ、ふわっとラップをかけ（耐熱ポリ袋に入れても良い）600Wの電子レンジて3分加熱する。竹串をさして硬い場合は30秒程度加熱する。 ・あら熱が取れたら切り込みのところから手で皮を剥く。 （じゃがいもの芽は皮と一緒に取り除く）

• 1

  ・にんじんを洗い、ピーラーで皮を向いたら、８mm角に切り、小さめの耐熱容器に入れ、分量外の水を浸るくらいに入れ、600Wの電子レンジて１分ほど加熱し、水気をキッチンペーパーで拭き取る。 ・きゅうりは洗ったら８mm角に切る。 ・沢庵は８mm角に切る。

  
• 2

  ボウルに下準備したじゃがいもを入れ、マッシャーや大きめのスプーンで潰す。

  
• 3

  工程２で潰したジャガイモにマヨネーズを入れて混ぜる。 味見をしてマヨネーズが足りなければ加える。 （すりつぶさずに食感が残る程度）

  
• 4

  工程３に工程２の具材を入れ、塩をひとつまみ振り入れ、全体を混ぜる。 器に盛り付けたり、作り置きしてお弁当に入れてください。

  

ポイント

・じゃがいもの芽は根元からしっかりとってください。 ・マヨネーズは沢庵の味を活かしたいので控えめに使ってください。 ・きゅうりは薄切りにするより小さめの角切りにすると時間が経っても水っぽくなりません。 ・お好みでブラックペッパーを加えても美味しく召し上がれます。 ・具材はキッチンペーパーで水気を拭き取ってください。

作ってみた！

質問