高たんぱくでグルテンフリー、低糖質な豆腐干(す)を麺の代わりに使ったヘルシー献立。 「豆腐干」は豆腐に圧力をかけて水分を抜き、軽く乾燥させたもの。 それを細く切ったものを「豆腐干す」といいます。 食べ応えがあるので糖質が気になる場合やダイエット中にもぴったりです。 さらに具だくさんの汁物を合わせると栄養バランスもより整うので幾つかご紹介します。
1日目
豆腐干、ささみ、わかめなどヘルシー食材のオンパレード! ささみを先に茹で、粗熱を冷ます間に豆腐干を茹でると作業効率があがります。 スープは別鍋で同時進行すると時短になりますが、ささみ→豆腐干を茹でたあと最後にスープを作るとひとつのお鍋でも済ませられます。
2日目
ヘルシーな梅とろろがけ豆腐干を麺代わりにしたさっぱり麺。具だくさんのポトフ風みそ汁をプラスして栄養価アップ! みそ汁の具材を火にかけている間に、豆腐干を茹でたりとろろをすったりすると時短になります。
3日目
ペペロンチーノ仕立ての豆腐干に具だくさんミネストローネを合わせて栄養価アップ! 先に切り物を済ませてスープの具材を煮込み、その間に豆腐干を作ると時短になります。
4日目
うま味たっぷりのあんが豆腐干に絡んで食欲そそる! あんかけ風の麺と生姜スープの相性も抜群です。 先に豆腐干を茹で、スープを沸かす間にあんを作ると時短になります。
5日目
さっぱりとろろがけ豆腐干に具だくさんのみそ汁を合わせて栄養価アップ! ささみを先に茹で、粗熱を冷ます間に豆腐干を茹でたり、とろろをすったり、切り物をしたりすると作業効率があがります。 みそ汁は別鍋で同時進行すると時短になりますが、ささみ→豆腐干を茹でたあと最後にスープを作るとひとつのお鍋でも済ませられます。
6日目
トマトを丸ごと1個使ったさっぱりソースがサラダチキンと豆腐干によく合うヘルシーメイン。 具だくさんみそ汁と合わせて栄養たっぷり!体に嬉しい献立です。 豆腐干とみそ汁を同時進行すると時短になりますが、洗い物を削減するには豆腐干を先に茹で、その後みそ汁を作るとお鍋はひとつで使い回せます。 トマトソースはそれらを加熱している間にレンジで作れます。
佐藤 加奈子(kaana57)
料理研究家
野菜を味方に♪ 40代から始めよう♡ 心と体をととのえるおうちごはん 「限られた時間のなかでも、健康に気を遣いたい!」 そんな皆さまに野菜たっぷりヘルシーレシピをお届けします。 食に関するご要望、お悩みに私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです。 ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・ABC cooking講師ライセンス(料理&パン) ・フードスタイリストBTC資格