お弁当にも♪ごぼう入り和風ミンチカツ
投稿日2021/01/24
更新日2021/01/24
調理時間40分
ごぼう風味の和風ミンチカツ。 油を使わずオーブン調理で、とってもヘルシー和総菜♪ フライものは「たっぷりの油で揚げる」より「フライパンで揚げ焼き」、更にそれよりも「オーブンで焼く」方が吸油量down☆ パクパク食べやすく、冷めても美味しいのでお弁当にもぴったりの一品です。
材料4人分（8個分）
- A合挽肉300ｇ
- Aパン粉大さじ2
- Aマヨネーズ大さじ1
- Aナツメグ少々
- A卵1個
- A塩小さじ1/4
- Aこしょう少々
- Bごぼう30ｇ
- B黒糖（さとうでも代用可。）大さじ1
- Bしょうゆ、水各小さじ1
- B和風だしのもと顆粒（食塩無添加）小さじ1
- Cベーコン（スライス）2枚
- Cたまねぎ1/8個
- Cキャベツ50ｇ
- 小麦粉（薄力粉）大さじ2
- 溶き卵1個分
- パン粉40ｇ
- （お好みで）ケチャップ、ソースなど適量
作り方
ポイント
・衣をつけた後少し中央をくぼませると火通りも良く、形もきれいに仕上がります。
- 1
ごぼうをささがきにして水に浸ける。（約10分） 水をきって耐熱容器に入れ、B ごぼう30ｇ、黒糖（さとうでも代用可。）大さじ1、しょうゆ、水各小さじ1、和風だしのもと顆粒（食塩無添加）小さじ1と合わせラップをかけてレンジ（600W）で2分加熱する。
- 2
ベーコン、たまねぎ、キャベツをみじん切りにする。
- 3
A 合挽肉300ｇ、パン粉大さじ2、マヨネーズ大さじ1、ナツメグ少々、卵1個、塩小さじ1/4、こしょう少々を粘りが出るまで混ぜ合わせ、白っぽくなったらC ベーコン（スライス）2枚、たまねぎ1/8個、キャベツ50ｇを加えて混ぜ合わせる。 ごぼうを調味料ごと加えて混ぜ合わせ、なじんだら8等分して丸める。
- 4
小麦粉（薄力粉）、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、クッキングシートを敷いた天板に置く。
- 5
200度に予熱したオーブンで約15分焼く。 （お好みで）ケチャップ、ソースなどを添えていただきます。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格