ごはんがススム☆しいたけ肉詰めの磯辺揚げ
投稿日2021/02/09
更新日2021/02/09
調理時間20分
しいたけの肉詰めを磯辺揚げにしてボリュームUP！ 大きめのしいたけを使うことでさらに食べ応えのある満足度大のメインになります。 ごはんやお酒によく合うので、お弁当のおかずやおつまみにぴったり。 おもてなしやお弁当に入れる際には、半分に切って断面を見せて盛り付けることで見た目も映えてさらに食欲そそります。
材料4人分（10個分）
- しいたけ（大きめのもの）10枚
- A合挽肉150ｇ
- A塩小さじ1/4
- Aしょうゆ小さじ1/2
- A酒小さじ1
- Aきざみねぎ10ｇ
- Aすりおろししょうが小さじ1
- A米粉（薄力粉、片栗粉でも代用可。）大さじ1
- 米粉（薄力粉、片栗粉でも代用可。）大さじ2
- B天ぷら粉50ｇ
- B塩小さじ1/4
- B青のり大さじ1
- B水80ml
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
・しいたけは大きめのものを使うとボリュームが出て食べ応えがあります。 ・揚げすぎるとしいたけの水分が出るので、油ハネに注意してください。 ・しいたけの軸はかさばらなければみじん切りにしてタネに混ぜ込んでもOKですが、かさばる場合はみそ汁や切干し大根の煮物など別の料理の具材に活用してください。
- 1
しいたけ（大きめのもの）は石づきをとり、かさと軸に分ける。（こちらのレシピではかさ部分のみ使います。） かさの内側に米粉少々（分量外・薄力粉や片栗粉でも代用可。）をまぶす。
- 2
A 合挽肉150ｇ、塩小さじ1/4、しょうゆ小さじ1/2、酒小さじ1、きざみねぎ10ｇ、すりおろししょうが小さじ1、米粉（薄力粉、片栗粉でも代用可。）大さじ1を粘りが出て白っぽくなるまで混ぜ合わせ、10等分する。
- 3
しいたけの内側にタネを詰め込み、全体に米粉（薄力粉、片栗粉でも代用可。）をまぶす。
- 4
B 天ぷら粉50ｇ、塩小さじ1/4、青のり大さじ1、水80mlを混ぜ合わせ、しいたけ肉詰めをくぐらせ、170度の揚げ油で片面につき約2分ずつ揚げる。
404710
質問
作ってみた!
こんな「肉詰め」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「しいたけ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格