まいたけとさつまいものバタポン黒こしょう炒め
投稿日2021/10/25
更新日2021/10/25
調理時間20分
まいたけのうま味とさつまいもの甘みが相性抜群！ さつまいもは常温から揚げ油に入れてじっくり火を通すことで本来の甘みが出て、中までしっとり。 他の具材と混ぜ合わせる時に崩れにくく、きれいに仕上がるのも嬉しいポイントです。 冷めても美味しく、お弁当やおつまみにもぴったり。 秋の味覚を堪能できる一品です。
材料4人分
- まいたけ1パック(100g)
- さつまいも1本(250g)
- Aポン酢大さじ2
- A黒こしょう少々
- バター10g
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
・さつまいもは常温の揚げ油にいれ、170度まで火力をあげて素揚げします。温度が低いままだと崩れやすくなるのでご注意ください。 ・さつまいもの吸油量が気になる場合はレンジ加熱でもOKです。揚げると全体的にコクが増します。 レンジ加熱の際は切ったさつまいもを濡らしたペーパータオルに包んで耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ（600W）で約5分加熱し、粗熱がとれるまでそのまま置くと中までほっくり仕上がります。
- 1
まいたけは石づきをとってほぐし、さつまいもは皮付きのまま乱切りにする。
- 2
常温の揚げ油にさつまいもを入れ、火にかける。 竹串が通るまで揚げたらペーパータオルの上で油をきる。
- 3
フライパンにバターを熱し、まいたけをあまり動かさずに焼く。
- 4
まいたけに焼き目がついたらさつまいもを入れ、A ポン酢大さじ2、黒こしょう少々を加えて炒める。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格