えびとブロッコリーのオイスター風味☆ゆで卵添え
主菜
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投稿日2022/01/31
更新日2022/01/31
調理時間15分
うま味たっぷり☆ごはんがすすむヘルシーおかず。 免疫力UPや美肌効果のあるビタミンCがレモンの1.2倍含まれるブロッコリー☆ 卵と合わせてより栄養バランスのとれた一品に。 オイスターソースのコクもあり、冷めても美味しいのでお弁当のおかずやおつまみにもぴったりです。
材料4人分
- ブロッコリー1房
- むきえび250g
- ゆで卵2個分
- Aさとう小さじ1
- Aしょうゆ、酒、みりん各大さじ1
- Aオイスターソース大さじ1/2
- 塩こしょう少々
- （あれば）大粒の塩適量
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
・食材の水気をしっかりとることで美味しく仕上がります。
- 1
鍋にお湯を沸かす。 ブロッコリーの房は小房に分け、茎は縦半分に切ったあと斜め薄切りにする。 お湯が沸いたらブロッコリーの茎を入れて30秒茹で、続けて房を加えて更に約2分茹でてざるにあげ、水気をしっかりきる。
- 2
ゆで卵を一口大に切る。 むきえびの背ワタをとり、ペーパータオルで水気をとる。 フライパンにごま油を熱し、むきえびを焼く。
- 3
両面焼き色がついたらブロッコリーとA さとう小さじ1、しょうゆ、酒、みりん各大さじ1、オイスターソース大さじ1/2を加えて炒め合わせ、塩こしょうで味をととのえる。
- 4
お皿に盛り付け、茹で卵を添える。 （あれば）大粒の塩をゆで卵の黄身にふる。
430101
「えび」の基礎
「ブロッコリー」の基礎
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佐藤 加奈子（kaana57）
高校生の息子と2人暮らしのワーキングマザー。 「体の内側から元気をサポート」することをモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 2023年、息子のお弁当づくりは（ほぼ）最後の1年となるので、ひとつひとつ想いを込めて大切に作りたいと思います。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格