ポン酢でさっぱり！豚こまとトマトの卵炒め
投稿日2022/09/05
更新日2022/09/05
調理時間10分
「豚肉×トマト」でうま味たっぷり！ ポン酢で味付けしてさっぱりと、卵が入ってまろやかに仕上がります。 フライパンひとつでパパッと調理なので忙しい日のメインにもぴったり。 ごはんとよく合い、丼スタイルにしてもおいしく召し上がっていただけます。
材料2人分
- 豚細切れ肉180g
- A塩少々
- Aにんにく（チューブ）小さじ1/2
- A片栗粉大さじ1
- トマト1個
- B溶き卵2個分
- Bマヨネーズ小さじ2(8g)
- B塩こしょう少々
- ポン酢大さじ2
- オリーブオイル小さじ1
- パセリ（乾燥）適量
作り方
ポイント
・トマトの加熱具合はお好みで調整してください。 レシピ通りだとトマトの食感が残ってさっぱり仕上げ、卵を入れる前に先にトマトを入れて加熱するとクタッとした食感で甘味が増します。
- 1
ポリ袋で豚細切れ肉とA 塩少々、にんにく（チューブ）小さじ1/2、片栗粉大さじ1をもみこむ。 トマトはくし切りにし、長さを半分に切って一口大にする。
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、豚細切れ肉を炒める。
- 3
色が変わったら豚細切れ肉を端に寄せ、空いた所にB 溶き卵2個分、マヨネーズ小さじ2(8g)、塩こしょう少々を入れてスクランブルエッグを焼く。 トマトも加えて豚肉と炒めあわせる。
- 4
卵がかたまったら全体にざっと混ぜあわせ、ポン酢を加え混ざったら火を止める。 お皿に盛り付け、パセリ（乾燥）をふる。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格