米粉でもっちり！明太子入りポテトボール

材料4人分（8個分）

• じゃがいも
  200ｇ
• 明太子
  25ｇ
• A
  米粉
  50ｇ
• A
  粉チーズ
  10ｇ
• A
  塩
  2つまみ
• オリーブオイル
  大さじ3

作り方

• 1

  じゃがいもの皮を剥き、1.5cm角に切って耐熱容器に入れる。 水（分量外）大さじ1を加え、ふんわりラップをかけてレンジ（500W）で4分加熱する。

  
• 2

  加熱後少しそのまま置き、ラップを外してフォークの背などでじゃがいもを潰す。

  
• 3

  A 米粉50ｇ、粉チーズ10ｇ、塩2つまみを加えてよく混ぜあわせる。

  
• 4

  粉とじゃがいもが混ざってポロポロの状態になったら水（分量外）大さじ3を加えて更に混ぜあわせる。ギュッと握ってまとまる程度まで水分量を調整する。 明太子を8等分する。

  
• 5

  じゃがいもを8等分し、１つ分を片手でギュッと握る。 丸く伸ばして真ん中をへこませる。 へこみに明太子を置いて包み、ギュッと握って形をととのえる。（これを8個分繰り返す）

  
• 6

  フライパンにオリーブオイルを熱し、ポテトボールを並べる。 弱めの中火で時々転がしながら揚げ焼きする。

  
• 7

  全体がこんがり色付いたら取り出して油をきる。

  

ポイント

・じゃがいもはしっかり潰せる柔らかさまでレンジ加熱する方が丸めやすいです。じゃがいもにより火通りが異なるので、様子を見ながら加熱時間を調整してください。 ・じゃがいもの水分量により水の適量は異なります。ギュッと握ってまとまる程度まで少しずつ水の量を調整してください。

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