おつまみに◎ビールに合う！ごぼうのから揚げ

• 10分

材料1人分

• ごぼう
  １本
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1/2
• A
  生姜チューブ
  小さじ1/2
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• 片栗粉
  適量
• 油
  適量

作り方

• 下準備
  ごぼうの土を水で綺麗に洗い流す。 ごぼうの皮は包丁の裏で軽くこそげとる程度でOK！

  
• 1

  ごぼうを斜め切りにする。 あく抜きはしない又は貯め水に30秒ほど浸す程度でOK！

  
• 2

  ボウルにA 醤油大さじ1/2、酒大さじ1、にんにくチューブ小さじ1/2、生姜チューブ小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1を入れ、ごぼうを加えよく混ぜ合わせる。 味を馴染ませるためにこのまま3～5分置く。

  
• 3

  水気を切って片栗粉をまぶし、170℃の油でこんがりと揚げる。 ※揚げ上がりの目安は、泡が小さくなり揚げている音がピチピチと高い音になったらしっかりと揚がっているサインです！

  

ポイント

ごぼうは皮の部分に風味・栄養が多く含まれているので、ピーラーなどで皮を全て剥いてしまうのはもったいない！包丁の裏を使い軽くこそぎ取る程度が◎ また灰汁抜きの為にごぼうを水に浸すのももったないです！ごぼうを水に浸すと水が薄茶色になりますが、それはごぼうに含まれるポリフェノールです。なので、ごぼうはあく抜きはしない又は水に浸すのは３０秒程度にするとごぼうの栄養をしっかり摂取できます♡あく抜きしなくても美味しく頂けるのでご安心くださいね♪ （ただし切った直後にすぐに黒く変色してしまうごぼうは灰汁が強めなので、水に３０秒浸すか酢水にサッと通すといいですよ♩）

作ってみた！

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