なすしゃぶと豆腐すき煮

材料2人分

• なす
  1本
• 木綿豆腐
  1/2丁
• A
  水
  100ml
• A
  醤油、砂糖
  各大さじ3
• A
  酒、みりん
  各大さじ2
• A
  ほんだし
  小さじ1/2
• 溶き卵
  2個

作り方

• 1

  なすはヘタを落とし、ピーラーを強くあて1～2mm幅ほどに薄くスライスする。 真ん中部分のピーラーで剥きにくいところは包丁で薄くスライスする。 水にひたしてあくを抜き、その後水気を切る。

  
• 2

  木綿豆腐は4等分に切る。

  
• 3

  小鍋に1と2、A 水100ml、醤油、砂糖各大さじ3、酒、みりん各大さじ2、ほんだし小さじ1/2を加え火にかける。 沸騰し始めたら、中火にし落し蓋をしてなすがクタクタになるまで5分弱煮る。 そのまま少し置いて味を馴染ませる。

  
• 4

  器に盛り、溶き卵にくぐらせてお召し上がりください。

  

ポイント

◆なすにしっかりと味が染みているので、そのままだと濃い味なので溶き卵にくぐらせて食べて下さい(^^)丁度よい味になります♪

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