じんわりじゅわっと甘辛♪【なすの牛すき煮】

材料2人分

• 牛こま切れ肉
  150g
• なす
  ３本(約300g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• サラダ油
  大さじ1
• 水
  100ml
• ほんだし
  小さじ1/2
• A
  しょうゆ、酒、みりん
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• 万願寺とうがらし
  適宜

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎは幅2cmのくし形切りにする。万願寺とうがらしはへたを取り、斜めに大きめの一口大に切る。 ・煮汁の調味料A しょうゆ、酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1はあらかじめ混ぜ合わせておく。

• 1

  なすはへたを取り、縦半分に切って皮目に5mm間隔の浅い切り込みを入れ、さらに3等分に切る。水に3分ほどさらしてあくを抜き、よく水気をふき取っておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを皮目を下にして並べ入れる。2〜3分焼いて焼き色をつけ、上下を返してさらに1分ほど焼き、全体に油をなじませる。

  
• 3

  玉ねぎを加えて炒め、油がまわったら牛こま切れ肉を加えてさらに炒める。※フライパンの油が足りない場合は、玉ねぎを加える時点でサラダ油を（小さじ1/分量外）ほど足す。

  
• 4

  牛肉の色が変わったら水とほんだしを加え、あらかじめ混ぜておいたA しょうゆ、酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1を加えて煮立たせる。

  
• 5

  煮汁が煮立ったら弱火にし、煮汁が半量ほどになるまで煮る。万願寺とうがらしを加え、さらに2〜3分煮て味を含ませる。

  
• 6

  器に盛り付け、フライパンに残った煮汁をかける。

  

ポイント

・煮汁を完全に煮詰めると味が濃くなりすぎるため、少し残して仕上げるのがおすすめです。 ・万願寺とうがらしは適宜使用してください。ししとうなどで代用しても美味しく仕上がります。

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